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爆茄子

类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

工艺 爆 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)250克

辅料 淀粉(蚕豆)100克

调料 大蒜（白皮）2克 大葱10克 姜汁5克 花生油75克 白砂糖5克 醋5克 生抽20克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

爆茄子的食谱营养

	茄子(紫皮、长) 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。... 详细介绍 更多美食
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爆茄子的做法

1.茄子去皮洗净，切约二分厚片；
2.茄子抹上湿豆粉，用油炸黄；
3.锅内留油少许，先将葱姜、蒜爆炒；
4.然后放入茄子生抽、白糖、醋、少许汤汁；
5.火力要大，翻炒几下，即可起锅。

爆茄子制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

爆茄子的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

爆茄子的营养成分

• 能量 1093.12千卡
• 蛋白质 4.32克
• 脂肪 75.24克
• 碳水化合物 105.17克
• 叶酸 5.35微克
• 膳食纤维 5.51克
• 维生素A 76.2微克
• 维生素B6 0.17毫克
• 维生素C 17.94毫克
• 维生素E 32.07毫克
• 胡萝卜素 457微克
• 核黄素 0.1毫克
• 硫胺素 0.13毫克
• 烟酸 1.85毫克
• 钙 194.63毫克
• 磷 132.09毫克
• 钾 453.99毫克
• 钠 1328.17毫克
• 碘 0.12微克
• 镁 55.62毫克
• 铁 6.43毫克
• 锌 1.01毫克
• 硒 2.43微克
• 铜 0.35毫克
• 锰 0.92毫克