北京熏肉_美食大全

北京熏肉

类别京菜滋阴食谱贫血食谱

工艺熏口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感清香味美，风味独特，宜于冷食。

主料猪腿肉5000克

调料盐120克味精5克花椒5克八角8克桂皮15克大葱20克姜15克料酒10克白砂糖50克红曲10克

指数推荐指数 3 营养指数 6 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

北京熏肉的食谱营养

	猪腿肉猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。从猪的腿部到后腿部... 详细介绍更多美食
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北京熏肉的做法

1.选料、切块、腌制：最好是选用体重50千克左右，皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入冷库中用食盐腌一夜。
2.煮制：将肉块放入开水锅中煮1小时，捞出后用清水洗净。原汤中加盐，撇去血沫。清汽后再把肉块放入锅中，加进花椒、大料、桂皮、葱、姜，同大火烧开后加料酒、红曲粉，煮1小时后加白糖。改用小火，煮至肉烂汤黏出锅。这时添加味精拌匀。
3.熏制：把煮好的肉块放入熏屉中，用锯末熏制10分钟左右，出屉即为“熏肉”。

北京熏肉的营养成分

能量 9752.65千卡
蛋白质 898.16克
脂肪 641.05克
碳水化合物 103.34克
叶酸 2.82微克
膳食纤维 5.76克
胆固醇 3950毫克
维生素A 158.11微克
维生素B6 0.03毫克
维生素C 1.2毫克
维生素E 15.21毫克
胡萝卜素 48.5微克
核黄素 12.05毫克
硫胺素 26.53毫克
烟酸 245.39毫克
钙 393.28毫克
磷 9271.52毫克
钾 14862.1毫克
钠 50739毫克
镁 1275.04毫克
铁 47.81毫克
锌 109.59毫克
硒 671.72微克
铜 7.32毫克
锰 3.73毫克