炒鸡米_美食大全
炒鸡米的食谱营养
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炒鸡米的做法
1.淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；2.葱、姜切末待用；
3.将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
4.冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
5.将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
6.炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
7.锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
炒鸡米制作提示
备熟猪油500克，实耗100克。炒鸡米的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。炒鸡米的营养成分
- 能量 1348.25千卡
- 蛋白质 57.65克
- 脂肪 112.47克
- 碳水化合物 29.66克
- 叶酸 44.36微克
- 膳食纤维 1.94克
- 胆固醇 298毫克
- 维生素A 319.39微克
- 维生素C 20.17毫克
- 维生素E 6.96毫克
- 胡萝卜素 1515.32微克
- 核黄素 0.57毫克
- 硫胺素 0.29毫克
- 烟酸 28.26毫克
- 钙 73.83毫克
- 磷 621.97毫克
- 钾 1209.82毫克
- 钠 4338.4毫克
- 碘 12微克
- 镁 114.87毫克
- 铁 4.48毫克
- 锌 2.04毫克
- 硒 29.52微克
- 铜 0.29毫克
- 锰 0.6毫克
