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炒三色驼峰

类别 晋菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 炒 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐

主料 驼峰500克

辅料 玉兰片100克 柿子椒100克

调料 大葱50克 姜30克 大蒜（白皮）25克 辣椒油25克 植物油30克 盐5克 香油15克 味精2克 花椒5克 料酒20克 八角5克 [茴香籽[小茴香籽]]5克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

炒三色驼峰的食谱营养

	驼峰 驼峰为骆驼科双峰驼背上的肉峰干制而成。它的“甲峰”又称雄峰，透明发亮；“乙峰”又称雌峰，色发白。驼峰的品质以肉色发红质嫩鲜美者为好，肉色发白的质法。驼峰主要产于... 详细介绍 更多美食
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炒三色驼峰的做法

1.驼峰洗净，用开水氽过再洗净；
2.洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克，小火煮烂，捞出晾凉；
3.驼峰晾凉后切长6 厘米、粗同帘棍的丝；
4.玉兰片浸发，洗净，切成同样粗的丝；
5.青、红柿子椒切同样粗的丝；
6.剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末；
7.炒锅上火加入油，投入花椒炸成金黄色，捞出花椒不要；
8.再下入葱姜丝、蒜末炒出香味，加入驼峰丝翻炒均匀，加入辣椒油继续炒匀，下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀，打香油出锅即可。

炒三色驼峰制作提示

1.驼峰是十分名贵的烹任原料，此菜要求充分泡洗干净，氽透后再反复洗净，去异味，入锅煮至软烂，才能进行下一步烹调。炒时必须用旺火，做到锅热光滑，温油下锅，青红椒要后放，炒熟后要保持绿色碧玉，即时出锅；
2.此菜中的柿子椒为红柿子椒、青柿子椒各50克。

炒三色驼峰的营养成分

• 能量 514.56千卡
• 蛋白质 7.97克
• 脂肪 42.25克
• 碳水化合物 45.72克
• 叶酸 10.68微克
• 膳食纤维 20.16克
• 维生素A 41.8微克
• 维生素B6 0.2毫克
• 维生素C 135.45毫克
• 维生素E 35.41毫克
• 胡萝卜素 249微克
• 核黄素 0.18毫克
• 硫胺素 0.12毫克
• 烟酸 1.62毫克
• 钙 166毫克
• 磷 101.78毫克
• 钾 361.28毫克
• 钠 2151.6毫克
• 镁 57.44毫克
• 铁 5.5毫克
• 锌 1.04毫克
• 硒 1.85微克
• 铜 0.33毫克
• 锰 2.47毫克