粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

清炒驼峰丝

类别 特色菜

工艺 清炒 口味 微辣 食用 中餐、晚餐

口感 此菜驼峰丰腴肥美，佐以各种配料，软脆兼备，油润醇厚，色彩浓艳美观。

主料 驼峰500克

辅料 玉兰片50克 柿子椒70克 辣椒(红、尖)30克

调料 大葱5克 姜汁3克 盐3克 料酒10克 味精2克 香油5克 鸡油10克

指数 推荐指数 1 营养指数 8 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

清炒驼峰丝的食谱营养

	驼峰 驼峰为骆驼科双峰驼背上的肉峰干制而成。它的“甲峰”又称雄峰，透明发亮；“乙峰”又称雌峰，色发白。驼峰的品质以肉色发红质嫩鲜美者为好，肉色发白的质法。驼峰主要产于... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 侉炖驼峰 油爆驼峰 五丝驼峰 炒三色驼峰

清炒驼峰丝的做法

1.驼峰用凉水洗净，放在开水锅里(水要没过驼峰三寸)，用微火煮，边煮边撇去浮油，直到将驼峰煮熟(约煮二到三小时，用筷子在驼峰上扎一下，拔起时不夹筷子即熟了)；
2.将煮熟的驼峰放入鸡鸭汤中，用微火煨半小时，让它入味，然后将驼峰取出晾凉，片去外部脂膜，切成一寸半长，一分粗的丝；
3.将青，红柿椒，玉兰片也都切成细丝；
4.炒勺倒入清水，在旺火上烧到八成开，放入驼峰丝、柿椒丝及玉兰片丝，稍氽一下捞出，倒去勺中水；
5.将鸡油倒入炒勺内，用旺火烧热，下入葱丝、姜汁，随即倒入氽好的驼峰丝等，随炒随加精盐、料酒、味精，炒三四秒钟后，淋入芝麻油，翻炒均匀即成。

清炒驼峰丝的营养成分

• 能量 93.71千卡
• 蛋白质 3.27克
• 脂肪 5.46克
• 碳水化合物 15.46克
• 叶酸 3.19微克
• 膳食纤维 7.64克
• 维生素A 79.25微克
• 维生素B6 0.09毫克
• 维生素C 134.85毫克
• 维生素E 5.03毫克
• 胡萝卜素 473.4微克
• 核黄素 0.07毫克
• 硫胺素 0.05毫克
• 烟酸 0.59毫克
• 钙 37.91毫克
• 磷 44.33毫克
• 钾 105.6毫克
• 钠 1344.72毫克
• 镁 8.3毫克
• 铁 2.31毫克
• 锌 0.24毫克
• 硒 0.9微克
• 铜 0.06毫克
• 锰 0.36毫克