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炒生鸡丝

类别 清真菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱

工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽玉白，鲜嫩爽口。

主料 鸡胸脯肉150克

辅料 玉兰片75克 青蒜20克 鸡蛋清15克

调料 料酒10克 盐1克 味精5克 淀粉(玉米)25克 大葱3克 骨碎补1克 花生油50克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炒生鸡丝的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
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炒生鸡丝的做法

1.将鸡脯肉去掉脂，皮和白筋洗净，切成火柴棍粗细的丝，装入碗内；
2.鸡肉丝下入蛋清，将鸡丝轻轻抓匀，再用25克水淀粉上浆；
3.玉兰片切成与鸡脯粗细相同的丝，用开水氽一下，捞出待用；
4.青蒜洗净切段，待用；
5.炒勺上火，放油烧至四成热时，下入鸡丝，滑透，倒入漏勺内沥油；
6.炒勺上火，打底油烧热，先下葱丝，再下笋丝煸炒；
7.随即放料酒、味精、精盐、毛姜水（姜加水），速将鸡丝投入颠翻几下；
8.加青蒜段，出勺装盘即可。

炒生鸡丝制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

炒生鸡丝的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炒生鸡丝的营养成分

• 能量 796.59千卡
• 蛋白质 35.62克
• 脂肪 57.87克
• 碳水化合物 42.15克
• 叶酸 0.34微克
• 膳食纤维 8.91克
• 胆固醇 123毫克
• 维生素A 43.93微克
• 维生素C 4.04毫克
• 维生素E 23.2毫克
• 胡萝卜素 119.92微克
• 核黄素 0.31毫克
• 硫胺素 0.17毫克
• 烟酸 16.73毫克
• 钙 59.76毫克
• 磷 365.15毫克
• 钾 616.04毫克
• 钠 871.5毫克
• 镁 54.75毫克
• 铁 6.54毫克
• 锌 1.28毫克
• 硒 17.29微克
• 铜 0.24毫克
• 锰 0.68毫克