捶鸡_美食大全
捶鸡的食谱营养
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鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食 |
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捶鸡的做法
1.将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，剔去鸡骨，皮面向下，平铺在案板上，用刀背将鸡肉轻轻捶松，待用；2.将黄酒、盐（4克）、干淀粉、鸡蛋清放在碗内搅匀，抹在鸡肉上，再用刀轻轻在鸡肉上排捶一次，使鸡肉和调料浸透粘合起来；
3.将鸡肉切成长5厘米、宽1.5厘米的条块，取盘1个，内涂上一层熟猪油；
4.将鸡一块一块地放在盘内，用旺火上笼蒸10分钟取出；
5.将蒸过的鸡块，皮向下整齐地放入碗内，加鸡清汤250克，盐（4克）；
6.再上笼蒸15分钟左右取出，复扣在汤碗内即成。
捶鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。捶鸡的营养成分
- 能量 2290.7千卡
- 蛋白质 211.84克
- 脂肪 114.17克
- 碳水化合物 102.69克
- 膳食纤维 0.1克
- 胆固醇 1078.6毫克
- 维生素A 485.4微克
- 维生素E 7.76毫克
- 核黄素 1.42毫克
- 硫胺素 0.6毫克
- 烟酸 57.48毫克
- 钙 128.31毫克
- 磷 1615.15毫克
- 钾 2720.32毫克
- 钠 1938.51毫克
- 镁 220.81毫克
- 铁 20.52毫克
- 锌 11.11毫克
- 硒 128.78微克
- 铜 0.86毫克
- 锰 0.43毫克
