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葱酥鲫鱼

类别 鲁菜 健脾开胃食谱 产后调理食谱 通乳食谱 老人食谱

工艺 酥 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲫鱼红亮，香酥，大葱香烂味浓，鲜咸中带酸甜味。

主料 鲫鱼750克

调料 大葱30克 植物油20克 醋10克 鱼露5克 花椒3克 料酒10克 酱油10克 白砂糖5克 味精2克 红曲5克 姜10克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

葱酥鲫鱼的食谱营养

	鲫鱼 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强... 详细介绍 更多美食
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葱酥鲫鱼的做法

1.鲫鱼宰杀后去鳞、五脏，用红曲米浓水，葱姜丝、盐、鱼露、味精、料酒腌渍2小时；油锅烧热，投入花椒和适量葱末炸出香味，捞出花椒和葱末，葱椒油留用。
2.锅中加植物油烧温，将鲫鱼下入用小火炸酥，大葱白用油炸成浅黄色捞出。
3.鲫鱼与大葱白摆在大碗中，倒入部分腌鱼汤汁，加葱椒油、醋入笼用火蒸六小时，取出扣圆盘中，淋上原汁即成。

葱酥鲫鱼的食物相克

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

葱酥鲫鱼的营养成分

• 能量 721千卡
• 蛋白质 137.38克
• 脂肪 12.46克
• 碳水化合物 17.04克
• 叶酸 177.8微克
• 膳食纤维 1.87克
• 胆固醇 157.5毫克
• 维生素A 6.79微克
• 维生素B6 0.8毫克
• 维生素C 1.3毫克
• 维生素E 2.62毫克
• 胡萝卜素 40.4微克
• 核黄素 0.49毫克
• 硫胺素 0.63毫克
• 烟酸 18.44毫克
• 钙 644.57毫克
• 磷 1220.05毫克
• 钾 2312.75毫克
• 钠 1079.71毫克
• 碘 0.24微克
• 镁 337.22毫克
• 铁 11.84毫克
• 锌 4.4毫克
• 硒 172.78微克
• 铜 0.14毫克
• 锰 0.95毫克