脆皮焗猪肝_美食大全

脆皮焗猪肝

类别广州菜贫血食谱明目食谱老人食谱

工艺滑炒口味果汁味食用中餐、晚餐

口感色调和谐，肉质爽、嫩、滑，有鲜香果味。

主料猪肝400克

辅料虾仁15克淀粉(蚕豆)3克

调料姜20克小葱10克酱油10克苏打粉2克江米酒10克香油1克果汁50克黄酒5克胡椒粉2克植物油40克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

脆皮焗猪肝的食谱营养

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脆皮焗猪肝的做法

1.先取姜10克洗净磨成泥，用广东米酒浸泡成姜汁酒备用；
2.将猪肝洗净，切成3 毫米厚的片；
3.姜、葱洗净拍碎；
4.葱姜末中加入酱油、小苏打、姜汁酒一同与猪肝片拌匀，腌约1 小时；
5.烧沸水锅，把腌制过的猪肝片放入滚氽至半熟，捞起沥去水；
6.把果汁、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
7.用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁，炸至松脆时捞起；
8.随即下猪肝片泡油约1 分钟，用笊篱捞起；
9.将余油倒出，炒锅放回炉上，下猪肝，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油炒匀上碟，四周放上虾仁即成。

脆皮焗猪肝制作提示

1.此菜同样可变通为牛、羊肝菜式，是中西合壁的菜式；
2.因有过油过程，需准备植物油750克。

脆皮焗猪肝健康提示

此菜是补充铁质的营养佳品。

脆皮焗猪肝的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

脆皮焗猪肝的营养成分

能量 589.35千卡
蛋白质 84.78克
脂肪 20.4克
碳水化合物 14.86克
叶酸 1703.67微克
膳食纤维 0.76克
胆固醇 798.75毫克
维生素A 26030.9微克
维生素B6 1.16毫克
维生素C 2.9毫克
维生素E 4.41毫克
胡萝卜素 119.2微克
核黄素 8.13毫克
硫胺素 0.9毫克
烟酸 41.62毫克
钙 131.22毫克
磷 1106.16毫克
钾 1134.18毫克
钠 1588.91毫克
碘 0.4微克
镁 161.75毫克
铁 96.01毫克
锌 15.64毫克
硒 116.38微克
铜 0.48毫克
锰 0.99毫克