翠皮爆鳝丝
类别 夏季养生食谱 防暑食谱 营养不良食谱 关节炎食谱 高血压食谱主料 鳝鱼1000克
调料 泡椒50克 大葱20克 姜15克 大蒜(白皮)20克 盐6克 酱油30克 味精3克 白砂糖3克 醋2克 香油3克 黄酒3克 胡椒粉3克 猪油(炼制)50克 淀粉(豌豆)30克
翠皮爆鳝丝的食谱营养
鳝鱼 鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 粉蒸白鳝 红烧鳝鱼段 清炒鳝糊 烧黄鳝 鳝鱼辣汤 银芽炒鳝丝 清炒鳝糊 |
翠皮爆鳝丝的做法
西瓜皮洗净后榨汁,用纱布过滤待用。鳝鱼洗净后剖开腹,剔去骨,抠去内脏,斜切成丝。芹菜择去叶和老杆,用清水洗净,切成3厘米长的段(粗的要切开),泡辣椒切成斜口条,姜、葱、蒜择选、洗净后均切成丝,鸡蛋去黄留清待用。鳝丝用淀粉、食盐、蛋清、一半西瓜皮汁调匀浆好,用绍酒、酱油、白砂糖、味精、淀粉、汤和另一半西瓜皮汁对成汁。锅置火上,放入猪油烧热至六成热,下鳝丝滑散,倒入漏勺。原锅重置火上,放入少许猪油,将芹菜、泡辣、姜、葱、蒜一起下锅翻炒,下鳝丝,烹入味汁,加醋、麻油,炒匀即可。翠皮爆鳝丝制作提示
本品有过油炸过程,需备猪油约250克。翠皮爆鳝丝健康提示
效用:本方用西瓜翠皮清热解暑,用富含营养,能补虚损、祛风湿、强筋骨之鳝丝作主食,再配以平肝清热、祛风利湿之芹菜,药食同用,共秦补虚健骨、清暑疗痹之功。用于体弱消瘦乏力、腰腿疲软、风湿肢体疼痛、屈伸不利,及暑热烦渴、尿赤等症,有一定疗效。本方是高血压、营养不良、风湿性关节炎患者夏季理想膳食。夏季养生药膳
翠皮爆鳝丝的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。翠皮爆鳝丝的营养成分
- 能量 1787.94千卡
- 蛋白质 208.81克
- 脂肪 80.79克
- 碳水化合物 78.76克
- 叶酸 315.83微克
- 膳食纤维 8.32克
- 胆固醇 2184毫克
- 维生素A 922.2微克
- 维生素B6 0.03毫克
- 维生素C 62.6毫克
- 维生素E 32.12毫克
- 胡萝卜素 346.1微克
- 核黄素 10.69毫克
- 硫胺素 0.87毫克
- 烟酸 40.29毫克
- 钙 796毫克
- 磷 2609.42毫克
- 钾 3900.18毫克
- 钠 5613.33毫克
- 碘 45.27微克
- 镁 311.97毫克
- 铁 36.19毫克
- 锌 24.46毫克
- 硒 371.01微克
- 铜 1.3毫克
- 锰 24.27毫克