大理砂锅鱼
类别 家常菜 营养不良食谱 产后调理食谱 气血双补食谱 老人食谱口感 豆腐含汁,鲜美香醇。
主料 大黄鱼800克
辅料 猪肉(瘦)200克 鸡蛋200克 鱿鱼(鲜)50克 海参50克 对虾20克 鸡肫25克 鸡肝15克 猪腰子90克 猪蹄筋100克 火腿25克 鸡胸脯肉25克
大理砂锅鱼的食谱营养
大黄鱼 黄鱼,有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12~3月、... 详细介绍 更多美食 | |
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大理砂锅鱼的做法
1.黄鱼去鳞、去鳃、去内脏;2.猪蹄筋切成2厘米长的段;
3.猪腰剖开去腰臊,洗净切成片;
4.鱿鱼、海参切成片在沸水中焯一下,捞出沥干;
5.猪肉与葱、姜一起剁成茸,加入水淀粉、精盐搅成肉茸;
6.再把鸡蛋打散,加入水淀粉调匀,摊成蛋皮,切成小片;
7.把拌匀的肉茸放在每片蛋片上,做成蛋卷,放在沸水中煮熟,捞出沥干;
8.把火腿、鸡腿肉、鸡肝、鸡胗、大虾、冬菇都切成片;
9.豆腐切成5厘米长、5毫米见方的小条,放沸水中煮成蜂窝状,捞出沥水备用;
10.锅放在火上,放入色拉油,下入黄鱼,两面煎黄,放入砂锅内;
11.再放入猪肉蛋卷、鸡汤、酱油、精盐,烧沸至汤沸;
12.加入白酒、味精、胡椒粉等,最后加入豆腐条,用小火炖30分钟;
13.食用前加入猪蹄筋、猪腰、鱿鱼、海参、火腿、鸡脯肉、鸡肝、大虾、冬菇等,炖沸后端锅上席。
大理砂锅鱼制作提示
本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。大理砂锅鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。大理砂锅鱼的营养成分
- 能量 5422.98千卡
- 蛋白质 298.2克
- 脂肪 456.55克
- 碳水化合物 40.22克
- 叶酸 436.18微克
- 膳食纤维 0.49克
- 胆固醇 2123.25毫克
- 维生素A 2280.9微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 0.5毫克
- 维生素E 303.55毫克
- 胡萝卜素 16.1微克
- 核黄素 3.06毫克
- 硫胺素 1.87毫克
- 烟酸 37.75毫克
- 钙 795.19毫克
- 磷 2592.81毫克
- 钾 3796.25毫克
- 钠 13910毫克
- 碘 59.66微克
- 镁 572.82毫克
- 铁 33.5毫克
- 锌 27.28毫克
- 硒 611.79微克
- 铜 1.91毫克
- 锰 1.42毫克