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大蒜鲇鱼

类别 家常菜

工艺 焖 口味 香辣 食用 中餐、晚餐

主料 鲶鱼450克

辅料 香菜15克 大蒜（白皮）50克

调料 泡椒15克 豆瓣10克 植物油60克 料酒15克 盐5克 大葱10克 姜10克 白砂糖10克 酱油10克 醋10克 淀粉(玉米)15克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

大蒜鲇鱼的食谱营养

	鲶鱼 鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩... 详细介绍 更多美食
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大蒜鲇鱼的做法

1.鲇鱼（鲶鱼）去掉内脏，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成段；
2.大蒜洗净装碗，加盐、料酒、高汤少量，上笼蒸后取出晾凉；
3.泡红辣椒、葱切成段，姜切成片；
4.郫县豆瓣剁细；
5.香菜心掐成短段；
6.锅置火上，下植物油烧热，下鲇鱼稍炸，捞起，锅内留少量油，下豆瓣焖至红色时，加入高汤，沸后捞去豆瓣渣下鲇鱼、盐、酱油、白糖、料酒、醋、泡红辣椒、葱段、姜片，沸后移至小火，加盖烧至鱼熟入味，放入蒸好大蒜，烧至汁浓时，将于铲入盘中摆好；
7.锅中下水淀粉勾芡成浓汁，烹入少许醋，起锅淋于鱼上，香菜心摆在盘中一端即成。

大蒜鲇鱼的食物相克

鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

大蒜鲇鱼的营养成分

• 能量 656.5千卡
• 蛋白质 82.97克
• 脂肪 17.64克
• 碳水化合物 42.29克
• 叶酸 23.82微克
• 膳食纤维 1.42克
• 胆固醇 733.5毫克
• 维生素A 35.35微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 11.4毫克
• 维生素E 3.14毫克
• 胡萝卜素 212.4微克
• 核黄素 0.58毫克
• 硫胺素 0.19毫克
• 烟酸 12.72毫克
• 钙 252.05毫克
• 磷 998.3毫克
• 钾 1960.2毫克
• 钠 3412.3毫克
• 碘 0.46微克
• 镁 151.15毫克
• 铁 14.5毫克
• 锌 3.38毫克
• 硒 126.96微克
• 铜 0.66毫克
• 锰 1.25毫克