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鲶鱼炖茄子

类别 东北菜 产后调理食谱 乳母食谱 补气食谱 滋阴食谱

工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，汤色乳白清醇。

主料 鲶鱼600克 茄子(圆)500克

调料 花椒5克 盐10克 小葱10克 味精2克 姜10克 猪油（炼制）30克 大蒜（白皮）10克 黄酒15克 香菜25克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鲶鱼炖茄子的食谱营养

	鲶鱼 鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩... 详细介绍 更多美食
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	茄子(圆) 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。... 详细介绍 更多美食
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鲶鱼炖茄子的做法

1.将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏，洗净后剁成段；
2.嫩茄子去蒂，洗净，用手撕成长条块；
3.葱姜切丝，蒜切片，香菜择洗干净；
4.勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出；
5.勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子，再放入黄酒、花椒、精盐，用大火烧煮；
6.待烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖；
7.待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。

鲶鱼炖茄子制作提示

1.选用上好鸡汤，开后再放入鲶鱼；
2.大火烧开，小火煨炖，火急使鱼散碎。

鲶鱼炖茄子的食物相克

鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

鲶鱼炖茄子的营养成分

• 能量 1076.71千卡
• 蛋白质 114.37克
• 脂肪 53.75克
• 碳水化合物 43.24克
• 叶酸 40.1微克
• 膳食纤维 10.76克
• 胆固醇 1005.9毫克
• 维生素A 74.8微克
• 维生素C 20.2毫克
• 维生素E 9.68毫克
• 胡萝卜素 401微克
• 核黄素 0.84毫克
• 硫胺素 0.37毫克
• 烟酸 15.89毫克
• 钙 358.35毫克
• 磷 1300.73毫克
• 钾 2823.58毫克
• 钠 4427.66毫克
• 碘 0.38微克
• 镁 241.69毫克
• 铁 23.35毫克
• 锌 5.1毫克
• 硒 168.26微克
• 铜 1.26毫克
• 锰 1.36毫克