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川蒜烧鲶鱼

类别 川菜 补气食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 消化不良食谱

工艺 蒜烧 口味 辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鲶鱼1500克

辅料 大蒜（白皮）100克

调料 姜10克 大葱10克 豆瓣辣酱30克 盐20克 白砂糖10克 味精10克 酱油30克 醋45克 芡粉5克 植物油60克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 3

川蒜烧鲶鱼的食谱营养

	鲶鱼 鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩... 详细介绍 更多美食
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川蒜烧鲶鱼的做法

1.鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，在鱼背上划4至5刀；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净10克切末。
2.油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。
3.在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上即可上桌食用。

川蒜烧鲶鱼健康提示

这道菜用大量糖烹调，糖尿病患者不宜食用，含钠量亦过高，高血压患者宜限量食用。

川蒜烧鲶鱼的食物相克

鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

川蒜烧鲶鱼的营养成分

• 能量 1812.05千卡
• 蛋白质 272.08克
• 脂肪 56.7克
• 碳水化合物 55.24克
• 叶酸 1.5微克
• 膳食纤维 3.87克
• 胆固醇 2445毫克
• 维生素A 134微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 7.7毫克
• 维生素E 13.26毫克
• 胡萝卜素 803.4微克
• 核黄素 1.69毫克
• 硫胺素 0.54毫克
• 烟酸 39.86毫克
• 钙 785.65毫克
• 磷 3164.95毫克
• 钾 5941.25毫克
• 钠 11670.5毫克
• 碘 0.72微克
• 镁 421.65毫克
• 铁 40.33毫克
• 锌 9.96毫克
• 硒 426.46微克
• 铜 1.71毫克
• 锰 3毫克