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滇池冻鲫鱼

类别 清真菜 私家菜 营养不良食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱

工艺 冻 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 凉爽可口，甜咸均宜

主料 鲫鱼800克

调料 盐7克 味精2克 胡椒2克 草豆蔻1克 八角2克 花椒3克 姜10克 香菜10克 酱油20克 大蒜（白皮）5克 花生油30克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

滇池冻鲫鱼的食谱营养

	鲫鱼 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强... 详细介绍 更多美食
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滇池冻鲫鱼的做法

1.鲜活鲫鱼刮鳞，去内脏，掏鳃，清洗干净；大蒜去皮捣碎成蒜泥。
2.炒锅上火，热锅注入花生油，四至五成热油温时，放入鱼煎片刻，放入清水500克，烧沸打去浮沫，草豆蔻，大料，花椒，姜用小火煮30至40分钟，起锅前拣出草豆蔻，大料，花椒，姜块，对入精盐，味精.
3.用汤盘一个，放入两条鱼，浇上鱼汤，自然放凉成冻.鱼头相望，如在滇池中游戏，香菜捡净，放在盘边，如同水草.
4.用甜酱油调蒜泥，装小碟作蘸汁随鱼一同上桌.

滇池冻鲫鱼制作提示

1.鱼冻可分为奶汤和清汤两种，但都要煮透熬出胶质.2.为缩短时间可进冰箱，但要保持卫生.3.多余鲫鱼另用，选较大的入盘上桌.

滇池冻鲫鱼的食物相克

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

滇池冻鲫鱼的营养成分

• 能量 1031.94千卡
• 蛋白质 146.93克
• 脂肪 43.33克
• 碳水化合物 16.22克
• 叶酸 200.83微克
• 膳食纤维 2.25克
• 胆固醇 168毫克
• 维生素A 23.38微克
• 维生素B6 0.8毫克
• 维生素C 5.55毫克
• 维生素E 15.57毫克
• 胡萝卜素 140.7微克
• 核黄素 0.55毫克
• 硫胺素 0.67毫克
• 烟酸 19.82毫克
• 钙 687.12毫克
• 磷 1321.42毫克
• 钾 2473.8毫克
• 钠 4406.15毫克
• 碘 0.63微克
• 镁 376.08毫克
• 铁 14.13毫克
• 锌 4.86毫克
• 硒 184.58微克
• 铜 0.24毫克
• 锰 0.98毫克