丁香头肉_美食大全
丁香头肉的食谱营养
 |
猪头 猪头肉皮厚而发粘，肉少而嫩，无筋膜、韧带，富胶质，肥而不腻，耳骨脆而可食。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 白猪头肉 腊猪头 扒猪脸 宿迁猪头肉 大薄片 扒烧整猪头 酱猪头肉 |
丁香头肉的做法
1.将猪头放入清水中浸泡一定时间，然后去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧墩上，从后脑中间劈开，再放入清水中泡去血污。2.锅内加水，烧开后下猪头，烧煮约15分钟，捞出洗净。
3.另会锅，加黄酒，葱结，姜块及适量清水，到此为止猪头烧煮，待其六七成熟时捞出，趁热拆去全部骨头，去掉眼圈，淋巴肉，嘴唇等不可食部分。
4.再备锅，用竹箅垫底，放入拆骨后的头肉，加老卤，酱油，白糖，黄酒，用旺火烧开，加少许丁香，盖上锅盖，小火烧至肉质酥熟，再转旺火，待上色入味后捞出，晾凉后改刀装盘，即可食用。
丁香头肉的营养成分
- 能量 391.45千卡
- 蛋白质 14.74克
- 脂肪 1.34克
- 碳水化合物 82.6克
- 叶酸 3.75微克
- 膳食纤维 2.61克
- 维生素A 9.75微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 1.75毫克
- 维生素E 0.21毫克
- 胡萝卜素 58.5微克
- 核黄素 0.34毫克
- 硫胺素 0.14毫克
- 烟酸 4.58毫克
- 钙 204.35毫克
- 磷 527毫克
- 钾 948.6毫克
- 钠 14404.8毫克
- 碘 6微克
- 镁 406.5毫克
- 铁 22.31毫克
- 锌 3.16毫克
- 硒 4.3微克
- 铜 0.25毫克
- 锰 3.7毫克
