冬虫草炖鸭_美食大全
冬虫草炖鸭的食谱营养
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鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 |
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冬虫草炖鸭的做法
1.鸭宰杀剥后放净血，去毛、舌、掌，再去其鸭膝，从鸭背面颈上顺割一刀，并在鸭背面尾部横进一刀，挖去内脏，用清水净鸭洗净，用钩子勾着鸭只，放沸水内连提两三次，使血水洗净后，齐嘴角切去鸭嘴，并将翅膀屈向背上盘起；2.虫草用温水浸泡十五分钟，用手轻轻洗去泥沙和杂质备用；
3.将竹筷削成三分长，一分粗的竹签，将鸭腹部向上放平，用竹签从鸭腹部略斜插入，便成一个个深约三分的小孔；
4.将虫草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小孔上，尾部留在外面，全部插入后将鸭子腹部向下装入大海碗内，加入上述配料，用纱纸密封碗口，上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上，至鸭骨松翅裂即成；
5.炖好后，将鸭子腹部向上摆入汤盆内，去掉姜葱，加入少许精盐，将原汤放入即可上席。
冬虫草炖鸭的营养成分
- 能量 4907.25千卡
- 蛋白质 317.55克
- 脂肪 395.7克
- 碳水化合物 26.72克
- 叶酸 0.18微克
- 膳食纤维 7.3克
- 胆固醇 1880毫克
- 维生素A 1042.4微克
- 维生素C 2.6毫克
- 维生素E 5.43毫克
- 胡萝卜素 14.5微克
- 核黄素 4.65毫克
- 硫胺素 1.73毫克
- 烟酸 85.24毫克
- 钙 194.52毫克
- 磷 2478.3毫克
- 钾 4058.24毫克
- 钠 3832.28毫克
- 镁 313.62毫克
- 铁 67.48毫克
- 锌 28.38毫克
- 硒 245.64微克
- 铜 4.76毫克
- 锰 1.71毫克
