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冬瓜盅

类别 清热去火食谱 粤菜 美容养颜食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 瓤 口味 清香味 食用 中餐、晚餐

口感 甘淡芳香

主料 冬瓜1000克

辅料 香菇（干）20克 火腿50克 莲子50克 蟹肉50克 鸭肉50克 丝瓜50克 干贝50克 虾仁50克

调料 黄酒25克 盐10克 胡椒粉3克 菱角粉8克 味精5克 白砂糖5克

指数 推荐指数 6 营养指数 9 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

冬瓜盅的食谱营养

	冬瓜 冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部... 详细介绍 更多美食
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冬瓜盅的做法

1.将带皮冬瓜对切开，用半尺在瓜口处创成斜角边，并刻成锯齿状；
2.挖去瓜瓤，使其成一个盅状，为使造型美观，冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案；
3.然后下沸水汆透捞出，再放入凉水内漂冷，放入瓷盅内摆稳；
4.将干贝洗净；
5.将鸭肉、火腿茸、水发香菇、田鸡肉分别切成丁；
6.将鸭丁、田鸡丁、虾仁用水菱粉拌匀；
7.将拌匀的各丁上沸水锅汆熟，捞出洗净；
8.洗净后同香菇、火腿茸、干贝一起放入瓜盅内；
9.再加上二汤750毫升、味精、酒、糖上笼蒸熟取出；
10.然后将丝瓜切成粒，同鲜莲下沸水锅汆透捞出；
11.再和鸭丁、蟹肉放入瓜盅内；
12.再撒上盐、胡椒粉、火腿茸、最后在瓜盅外皮上抹上油即成。

冬瓜盅制作提示

1.制瓜盅，切忌用酱油，以免产生酸味；
2.瓜皮须保持完好，不可破损，冬瓜水分多，肉厚，味道往往不易渗透，
上桌时须另跟精盐；
3.同时须备刀叉，以便食时削皮用。

冬瓜盅的食物相克

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

冬瓜盅的营养成分

• 能量 796.31千卡
• 蛋白质 89.74克
• 脂肪 18.07克
• 碳水化合物 84.72克
• 叶酸 182.95微克
• 膳食纤维 19.19克
• 胆固醇 535.5毫克
• 维生素A 73.4微克
• 维生素B6 0.24毫克
• 维生素C 166毫克
• 维生素E 5.32毫克
• 胡萝卜素 50.8微克
• 泛酸 0.56毫克
• 核黄素 0.72毫克
• 硫胺素 0.24毫克
• 烟酸 19.56毫克
• 钙 648.11毫克
• 磷 1338.11毫克
• 钾 2205.27毫克
• 钠 7878.96毫克
• 碘 2.05微克
• 镁 468.19毫克
• 铁 16.51毫克
• 锌 11.64毫克
• 硒 106.77微克
• 铜 3.07毫克
• 锰 6.4毫克