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豆瓣鲜鱼面

类别 川菜 肾调养食谱 肝调养食谱 通乳食谱 补血食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味香鲜嫩，造型美观。

主料 鲈鱼500克

辅料 面条(标准粉)10克 油菜20克 鸡蛋80克

调料 淀粉(豌豆)3克 大葱5克 大蒜（白皮）4克 姜4克 料酒3克 盐3克 豆瓣辣酱5克 花生油30克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

豆瓣鲜鱼面的食谱营养

	鲈鱼 鲈鱼（Perch）品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。鲈鱼肉... 详细介绍 更多美食
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豆瓣鲜鱼面的做法

1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味；将面条煮熟捞出，过凉盛出汤盘中央。
2.将油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟，分别摆在汤盘围边；炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片，过油至熟，捞出码在面条中心。
3.锅内注油烧热，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后，加入淀粉勾芡，淋在鱼片上，撒上葱花即可。

豆瓣鲜鱼面制作提示

备高汤适量

豆瓣鲜鱼面的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

豆瓣鲜鱼面的营养成分

• 能量 939.51千卡
• 蛋白质 105.36克
• 脂肪 54.44克
• 碳水化合物 13.95克
• 叶酸 100.6微克
• 膳食纤维 1.01克
• 胆固醇 898毫克
• 维生素A 325.52微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 7.79毫克
• 维生素E 18.79毫克
• 胡萝卜素 260.2微克
• 核黄素 1.11毫克
• 硫胺素 0.29毫克
• 烟酸 16.27毫克
• 钙 778.22毫克
• 磷 1349.58毫克
• 钾 1250.89毫克
• 钠 2082.94毫克
• 碘 21.76微克
• 镁 209.33毫克
• 铁 13.45毫克
• 锌 15.43毫克
• 硒 178.68微克
• 铜 0.47毫克
• 锰 0.7毫克