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干烹银鱼

类别 甘菜 营养不良食谱

工艺 炸烹 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽乳白鲜香松软，咸鲜适口。

主料 银鱼干100克

辅料 淀粉(蚕豆)20克 小麦面粉15克 鸡蛋清75克

调料 小葱10克 料酒15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 味精1克 盐2克 醋10克 香油20克 植物油40克 酱油20克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

干烹银鱼的食谱营养

	银鱼干 银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为... 详细介绍 更多美食
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干烹银鱼的做法

1.将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；
2.再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；
3.葱、姜、蒜切成末；
4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊；
5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀；
6.碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；
7.锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；
8.油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；
9.再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。

干烹银鱼制作提示

1.银鱼细小质薄，注意不要炸糊，油温五六成热为好，烹汁颠匀，立即出锅；
2.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

干烹银鱼健康提示

鲜银鱼含蛋白质、脂肪、糖、钙、尼克酸、磷、铁、VB1、VB2，是含无机盐较多的食物，可煮汤、炒、炸，味清香爽口。

干烹银鱼的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

干烹银鱼的营养成分

• 能量 383.38千卡
• 蛋白质 13.63克
• 脂肪 20.56克
• 碳水化合物 37.12克
• 叶酸 6.78微克
• 膳食纤维 1.22克
• 维生素A 17.3微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 3.2毫克
• 维生素E 14.17毫克
• 胡萝卜素 104微克
• 核黄素 0.29毫克
• 硫胺素 0.13毫克
• 烟酸 1.1毫克
• 钙 48.74毫克
• 磷 111.59毫克
• 钾 306.32毫克
• 钠 2113.64毫克
• 碘 0.92微克
• 镁 61.26毫克
• 铁 4.53毫克
• 锌 0.61毫克
• 硒 7.47微克
• 铜 0.12毫克
• 锰 0.94毫克