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柑橘橘皮果酱

类别 甜品/点心 健脾开胃食谱 理气调理食谱 肺调养食谱

工艺 煮 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 橘子600克

辅料 土三七2克

调料 柠檬汁15克 麦芽糖300克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 7 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

柑橘橘皮果酱的食谱营养

	橘子 橘子为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实。橘子常与柑子一起被统称为柑橘，颜色鲜艳，酸甜可口，是日常生活中最常见的水果之一。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 冰凉西瓜丁 火腿奶酪卷 番茄橘子汁 胡萝卜苹果醋蛋饮 菠萝水果冻 碧海珊瑚 橘子凉拌蔬菜

柑橘橘皮果酱的做法

1.用盐搓揉橘子表面，以去除腊质，再用清水洗净擦干；
2.在橘子顶部划十字刀痕，顺刀痕剥下橘皮，泡入水中2小时以除去苦涩味；
3.橘肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜，去籽后入果汁机中打碎；
4.将泡水后橘皮放入滚水中煮10分钟；
5.取出泡凉，用刀切除白色部分，再切成丝备用；
6.泡橘子的水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮至水剩一半量，捞除甜菊；
7.再加入麦芽糖拌煮至溶化；
8.加入橘皮丝、橘肉碎用小火续煮；
9.熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
10.用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

柑橘橘皮果酱制作提示

1.橘皮的白色部分切除的越干净越好，才不会有苦涩的不佳口感；
2.也可于配方中加入15ML香橙酒，等煮至汁液变稠状后加入续煮二三分钟，增加风味。

柑橘橘皮果酱的食物相克

橘子 橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

柑橘橘皮果酱的营养成分

• 能量 1302.9千卡
• 蛋白质 4.94克
• 脂肪 1.83克
• 碳水化合物 318.22克
• 叶酸 317.4微克
• 膳食纤维 2.44克
• 维生素A 888微克
• 维生素C 169.65毫克
• 维生素E 5.52毫克
• 胡萝卜素 5340微克
• 核黄素 0.75毫克
• 硫胺素 0.78毫克
• 烟酸 8.72毫克
• 钙 213.6毫克
• 磷 108毫克
• 钾 942毫克
• 钠 8.58毫克
• 碘 31.8微克
• 镁 67.8毫克
• 铁 1.22毫克
• 锌 0.49毫克
• 硒 2.42微克
• 铜 0.25毫克
• 锰 0.85毫克