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固始风鸡

类别 豫菜 营养不良食谱

工艺 风干 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜香味独特，肉质细嫩，味道极佳。

主料 鸡1500克

调料 花椒10克 八角6克 盐15克 酱油15克 醋5克 香油15克

指数 推荐指数 2 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

固始风鸡的食谱营养

	鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食
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固始风鸡的做法

1.隆冬之季，将鸡宰杀，但不煺毛，保持羽毛完好；
2.在鸡翅下开一个能伸进两个指头的口子，取出内脏，用布擦净血迹，装进适量的花椒、八角、精盐，将鸡头塞进开口内，或用线把开口缝平实，然后将鸡吊在屋檐下，任凭自然风干；
2.鸡自然风干15 天后，取下褪净羽毛，清炖、蒸煮、烹炒均可；
3.若做冷菜可蒸约60 分钟；
4.将肉撕成丝，装盘浇上三合油拌匀即可食用。

固始风鸡制作提示

1.固始风鸡只能在隆冬之季制做，其他季节制做易腐烂变质；
2.以风鸡为基础，可制做多种冷菜，如用辣椒油、姜汁、花椒油调制出各味冷菜；
3.所谓三合油，是指酱油、醋、香油三种调味品拌在一起。

固始风鸡的营养成分

• 能量 2688.2千卡
• 蛋白质 291.34克
• 脂肪 157.21克
• 碳水化合物 32.46克
• 叶酸 0.28微克
• 膳食纤维 5.48克
• 胆固醇 1590毫克
• 维生素A 722.72微克
• 维生素E 20.83毫克
• 胡萝卜素 16.4微克
• 核黄素 1.43毫克
• 硫胺素 0.78毫克
• 烟酸 84.54毫克
• 钙 215.41毫克
• 磷 2386.14毫克
• 钾 3867.72毫克
• 钠 7728.47毫克
• 碘 0.36微克
• 镁 324.53毫克
• 铁 23.99毫克
• 锌 16.87毫克
• 硒 177.11微克
• 铜 1.22毫克
• 锰 1.59毫克