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光头肉片

类别 青少年食谱 陕菜 营养不良食谱 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 油爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 滋味醇正

主料 猪肉（后臀尖）200克

辅料 木耳(水发)10克 淀粉(蚕豆)10克

调料 大葱10克 姜5克 盐3克 黄酒15克 味精1克 酱油15克 菜籽油30克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

光头肉片的食谱营养

	猪肉（后臀尖） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。臀尖为紧贴坐臀上的... 详细介绍 更多美食
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光头肉片的做法

1.将猪臀尖肉切成2.5 厘米长、0.5 厘米宽、0.2 厘米厚的薄片；
2.将切好的肉片用酱油、黄酒、湿淀粉抓匀浆好；
3.大葱劈开，切成2 厘米长的段；
4.水发木耳个大的撕小；
5.炒锅内放菜籽油，用旺火烧至七成热，下入肉片，用手勺搅转，使肉片伸展开；
6.待油温升至八成热时，滗去余油；
7.再烹入黄酒，下葱、姜、酱油、精盐、味精、木耳翻炒均匀；
8.再用湿淀粉勾芡，颠翻几下，淋入熟菜籽油即成。

光头肉片制作提示

1.最好用猪臀尖肉，肥三瘦七，注意刀工，肉片要求大小厚薄均匀；
2.旺火热油，依次下料，快速翻拌，断生即好，成菜的特点是脆、嫩、滑；
3.因有滑油过程，需准备菜籽油300克。

光头肉片的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

光头肉片的营养成分

• 能量 1004.28千卡
• 蛋白质 31.11克
• 脂肪 91.67克
• 碳水化合物 12克
• 叶酸 1.32微克
• 膳食纤维 0.72克
• 胆固醇 174毫克
• 维生素A 34.8微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.6毫克
• 维生素E 20.92毫克
• 胡萝卜素 16.9微克
• 核黄素 0.26毫克
• 硫胺素 0.54毫克
• 烟酸 6.04毫克
• 钙 45.06毫克
• 磷 304.34毫克
• 钾 443.46毫克
• 钠 2246.66毫克
• 碘 0.36微克
• 镁 60.98毫克
• 铁 5.44毫克
• 锌 2.21毫克
• 硒 6.38微克
• 铜 0.36毫克
• 锰 0.55毫克