猪肉（后臀尖）_美食大全
猪肉（后臀尖）的做法
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萝卜连锅汤 1.将坐臀肉洗净下锅，加入高汤、姜葱（切末）、料酒5克，将肉煮成7成熟时捞起，切成7厘米长薄片；2.萝卜刨去皮，切成4厘米长、1.5毫米厚、4厘米宽的片；3.用净锅放油、萝卜片，稍煸一下烹入料酒；4.投入原汤、花椒、肉片，用大火氽一下，起锅装入大汤碗内；5.另... 详细介绍 |
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扣三丝 1.将猪肉（猪坐臀肉）125克洗净，煮熟，片下肥膘，将肥、瘦肉分别切成4.9 厘米长的细丝；2.将鸡脯肉洗净，煮熟；3.将熟火腿肉、鸡脯肉和冬笋都切成同样长短的细丝；4.将冬笋丝过热水汆熟；5.将水发香菇去蒂、洗净，顶朝下放在一只中碗底中间；6.熟火腿丝分成三... 详细介绍 |
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改刀肉 1.将猪肉（猪臀尖肉）片成大薄片，再切火柴粗细的丝；2.玉兰片泡发，洗净，切成火柴粗细的细丝，用开水焯一下；3.葱、姜、蒜切细丝备用；4.勺内加底油，烧至四成热，放肉丝煸炒，边炒边淋入少许油；5.肉丝水分快干时，放入葱、姜、蒜及玉兰片丝略炒，加入酱油迅速翻炒；... 详细介绍 |
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光头肉片 1.将猪臀尖肉切成2.5 厘米长、0.5 厘米宽、0.2 厘米厚的薄片；2.将切好的肉片用酱油、黄酒、湿淀粉抓匀浆好；3.大葱劈开，切成2 厘米长的段；4.水发木耳个大的撕小；5.炒锅内放菜籽油，用旺火烧至七成热，下入肉片，用手勺搅转，使肉片伸展开；6.待油温... 详细介绍 |
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五味白肉 1.带皮猪肉刮洗干净，下入开水锅内煮至熟烂；2.捞出控水，晾凉切成薄片，码在盘内；3.芝麻放入热锅内炒熟后盛出磨成末；4.葱、姜切细末，蒜捣碎成泥待用；5.将辣椒油、酱油、白糖、醋、熟芝麻末、花椒粉、葱姜末、蒜泥调匀成汁，浇在肉片上拌匀即可。... 详细介绍 |
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猪肉（后臀尖）原料介绍
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
猪肉（后臀尖）营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉（后臀尖）适用人群
一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪肉（后臀尖）制作指导
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪肉（后臀尖）食疗作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉（后臀尖）的营养成分
- 能量 336千卡
- 蛋白质 14.6克
- 脂肪 30.8克
- 胆固醇 87毫克
- 维生素A 16微克
- 维生素E 0.95毫克
- 核黄素 0.11毫克
- 硫胺素 0.26毫克
- 烟酸 2.8毫克
- 钙 5毫克
- 磷 130毫克
- 钾 178毫克
- 钠 57.5毫克
- 镁 12毫克
- 铁 1毫克
- 锌 0.84毫克
- 硒 2.94微克
- 铜 0.13毫克
