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奶汤核桃肉

类别 晋菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 蒸 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐

口感 汤白味鲜，肉似核桃，肉质嫩滑，吃口有劲。

主料 猪肉（后臀尖）200克

辅料 油菜心15克 淀粉(蚕豆)25克 香菇（干）5克 冬笋20克 火腿20克 鸡蛋清25克

调料 盐4克 葱油15克 姜汁5克 小葱5克 料酒15克 花椒3克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

奶汤核桃肉的食谱营养

	猪肉（后臀尖） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。臀尖为紧贴坐臀上的... 详细介绍 更多美食
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奶汤核桃肉的做法

1.将猪臀尖肉片成2.5 厘米厚的大片，在两面每隔0.5 厘米剞上花纹，改切成2.5 厘米见方的块；
2.猪肉块用鸡蛋清、湿淀粉、精盐等上浆入味；
3.火腿切成长3.5 厘米、宽1.5 厘米、厚0.3 厘米的片；
4.冬笋削皮，洗净，切成长3.5 厘米、宽1.5 厘米、厚0.3 厘米的片；
5.油菜心洗净，一劈为二；
6.香菇浸发，去蒂，洗净，片成两半；
7.火腿、冬笋、油菜心、香菇均放入沸水中焯过；
8.锅内放清水l000毫升，沸后下入肉块，再沸时捞出，放碗中；
9.肉块内再加葱段、姜汁、食盐、奶汤500毫升，入笼蒸熟，肉块即成核桃形；
10.取出滗去汤汁，去掉葱段，扣入汤盘内；
11.炒锅内放入葱油，中火烧至七成热时，放入奶汤烧沸，加精盐、姜汁、葱椒料酒调好味，撒上各种配料，用湿淀粉勾芡，浇在核桃肉上即成。

奶汤核桃肉制作提示

1.猪臀尖肉要去皮，去肥膘。采用交叉直刀，刀深约为肉的五分之三，两面剞成网状；
2.氽制核桃肉，水要滚沸，采用中火，逐个下入。千万不要搅动，待再浮起时，略搅，捞出；
3.勾二流芡，做到明汁亮芡。

奶汤核桃肉的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

奶汤核桃肉的营养成分

• 能量 822.99千卡
• 蛋白质 37.7克
• 脂肪 62.75克
• 碳水化合物 29.64克
• 叶酸 13.46微克
• 膳食纤维 2.96克
• 胆固醇 181.8毫克
• 维生素A 67.09微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 6.9毫克
• 维生素E 2.26毫克
• 胡萝卜素 156.2微克
• 核黄素 0.44毫克
• 硫胺素 0.59毫克
• 烟酸 8.07毫克
• 钙 70.85毫克
• 磷 365.27毫克
• 钾 494.83毫克
• 钠 2016.97毫克
• 碘 0.72微克
• 镁 46.91毫克
• 铁 4.26毫克
• 锌 2.68毫克
• 硒 9.94微克
• 铜 0.4毫克
• 锰 0.46毫克