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葱油

葱油有103种做法

原料分类 调味品类

葱油的做法

蟹黄白菜 1.将大白菜去掉五六层外帮，取菜心长的20 厘米为佳，用刀纵劈成四瓣，洗净；2.将白菜下开水锅一滚即出，过凉后，置于30℃～35℃的温汤中浸煨两小时；3.炒勺加葱油，用小火煸蟹黄，加少许盐，待油清色黄红，出香味时，盛入碗中备用；4.将白菜心置汤勺中，加350毫... 详细介绍

肉末烧海参 1.水发海参顺向片大片，入开水中焯出；猪肉剁成肉末。2.勺中加葱油烧热，加葱蒜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透，再加入高汤适量、白糖，加入海参烧入味，加味精后用水淀粉勾浓芡，淋大葱油出勺装盘。... 详细介绍

烤小雏鸡 1.将鸡从脊背剖入刀一劈两片；2.把生菜消毒洗净，切成宽1厘米、长6厘米的条，放入小盘内；3.葱切大段、姜拍扁，待用；4.将鸡装入烤盘内，加上葱、姜、黄酒、花椒、肉清汤300克，把酱油浇在鸡身上，再加上葱油；5.将装鸡的烤盘，装入烤炉内，旺火烤10分钟左右；6... 详细介绍

拖煎黄鱼 1.将大黄鱼去鳞，在生殖孔外切小口，用筷子从鳃插进去搅出鱼鳃、内脏洗净，鱼身两面剞十字花刀，加料酒、精盐、葱段、姜块、花椒粒拌匀腌30分钟，拣去葱、姜、花椒；2.鸡蛋磕入碗中打散；3.炒锅注入葱油烧热，将黄鱼蘸匀蛋液下入锅内煎至两面金黄色，加葱段、姜丝、蒜片煸... 详细介绍

炒合菜 1.春韭摘洗净，切3 厘米长的段；2.水泡粉丝用刀略斩，不要过长；3.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；4.将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段；5.水烧沸，将菠菜放入水中焯过；6.瘦肉洗净，切丝；7.炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，... 详细介绍

更多葱油的做法：花生糯米糕 烤小鸡 炒油饭 海椒蒸螃蟹 外婆飘香蟹 炒鸭肠 烩鸭四宝 素什锦 扒雏鸡 烧二冬 蟹黄蹄筋 奶汤鳗片 砂锅海米白菜 奶汤核桃肉 四喜丸子 海参捞面 天井海参 扒银珠海参 银丝海参 凤片海参 查看全部 (103种)

葱油原料介绍

将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，倒入热油锅中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。

葱油营养分析

葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

葱油适用人群

一般人群均可食用

葱油制作指导

1.将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，把锅加热后放入色拉油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；
2.葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等；
3.菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。

葱油的营养成分