四喜丸子
类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 肾调养食谱口感 色泽红润,糯嫩郁香,入口即散,老幼皆宜。
主料 猪肉(瘦)500克
调料 料酒10克 酱油10克 大葱10克 姜5克 淀粉(豌豆)5克 八角3克 花椒3克 盐5克 味精2克 白砂糖5克 花生油30克 葱油5克
四喜丸子的食谱营养
猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食 | |
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四喜丸子的做法
1.把葱、生姜洗净,切成末。将猪瘦肉切成末,再剁成内蓉。将肉蓉放入碗内,磕入鸡蛋,加入葱末、生姜末、精盐、味精、白糖、湿淀粉、料酒、酱油搅拌均匀,摔打上劲,做成4个大小一致的丸子。2.香菇、净冬笋洗净,切成片。
3.锅中倒油烧至七成热,把做好的肉丸子下入锅内,慢慢炸至呈金黄色,捞出控油,放入大碗内, 加入清汤、精盐、酱油、八角、花椒、料酒,放入蒸笼内,旺火蒸约30分钟,取出摆盘。
4.锅内留底油,倒入蒸汁,加入香菇片、冬笋片,旺火烧开,用湿淀粉勾稀芡,加入精盐、味精、葱油搅匀调味,浇在丸子上即可。
四喜丸子制作提示
1.猪肉肥瘦要合适,微带点肥肉会更香。2.4个丸子大小要一致。
3.用旺火速蒸,以保持鲜嫩。
4.因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
四喜丸子健康提示
此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,还含有大量的纤维素,具有滋肝阴、补肾液的功效。四喜丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。四喜丸子的营养成分
- 能量 1123.1千卡
- 蛋白质 111.66克
- 脂肪 65.98克
- 碳水化合物 27.96克
- 叶酸 108.8微克
- 膳食纤维 3.59克
- 胆固醇 697.5毫克
- 维生素A 343.65微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 1毫克
- 维生素E 15.35毫克
- 胡萝卜素 40.3微克
- 核黄素 0.71毫克
- 硫胺素 2.8毫克
- 烟酸 27.6毫克
- 钙 106.55毫克
- 磷 1070.87毫克
- 钾 1684.61毫克
- 钠 3062.79毫克
- 碘 22.34微克
- 镁 158.71毫克
- 铁 18.59毫克
- 锌 16.08毫克
- 硒 55.72微克
- 铜 0.78毫克
- 锰 1.01毫克