扣三丝_美食大全
扣三丝的食谱营养
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扣三丝的做法
1.将猪肉（猪坐臀肉）125克洗净，煮熟，片下肥膘，将肥、瘦肉分别切成4.9 厘米长的细丝；2.将鸡脯肉洗净，煮熟；
3.将熟火腿肉、鸡脯肉和冬笋都切成同样长短的细丝；
4.将冬笋丝过热水汆熟；
5.将水发香菇去蒂、洗净，顶朝下放在一只中碗底中间；
6.熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角；
7.碗壁余下的三个空档，再分别用鸡丝、笋丝排列；
8.然后将瘦肉丝抖松，放在碗中心，按结实，再放上肥膘丝，加入精盐、味精、肉清汤50毫升；
9.各料摆放好后上笼用旺火蒸15分钟，出笼，翻扣在大汤盘中；
10.生猪肉100克洗净，切丝；
11.炒锅置旺火上，放入肉清汤750毫升，下生肉丝搅拌散，烧开；
12.待肉丝浮上汤面，用漏勺捞出，肉丝另作别用，撇净浮沫，然后，加入精盐、味精，淋入熟猪油，浇在三丝上面即成。
扣三丝制作提示
1.此菜火腿丝、鸡丝、笋丝要长短一致，粗细均匀；2.此菜宜选用金华火腿，皮色黄红，香味浓郁，色、香、味、形具佳，久为食撰中的珍品。
扣三丝的营养成分
- 能量 512.21千卡
- 蛋白质 30.63克
- 脂肪 40.63克
- 碳水化合物 7.88克
- 叶酸 14.91微克
- 膳食纤维 1.98克
- 胆固醇 136.85毫克
- 维生素A 43.65微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.75毫克
- 维生素E 1.41毫克
- 胡萝卜素 41微克
- 核黄素 0.31毫克
- 硫胺素 0.41毫克
- 烟酸 8.65毫克
- 钙 26.46毫克
- 磷 336.58毫克
- 钾 366毫克
- 钠 1863.24毫克
- 碘 1.08微克
- 镁 31.45毫克
- 铁 2.3毫克
- 锌 2.22毫克
- 硒 8.53微克
- 铜 0.25毫克
- 锰 0.31毫克
