韩国辣白菜_美食大全
韩国辣白菜的食谱营养
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大白菜(青口) 大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的叶球。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。... 详细介绍 更多美食 |
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韩国辣白菜的做法
1.白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；2.胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；
3.次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；
4.将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；
5.酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
韩国辣白菜制作提示
1.加糖是为了发酵喂细菌的；2.辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好；
3.酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；
4.朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。
韩国辣白菜的食物相克
苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。韩国辣白菜的营养成分
- 能量 384.38千卡
- 蛋白质 15.78克
- 脂肪 3.48克
- 碳水化合物 92.64克
- 叶酸 23.2微克
- 膳食纤维 20.58克
- 维生素A 1084.8微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 243.36毫克
- 维生素E 12.54毫克
- 胡萝卜素 6532微克
- 核黄素 0.57毫克
- 硫胺素 0.45毫克
- 烟酸 5.75毫克
- 钙 356.67毫克
- 磷 357.61毫克
- 钾 1487.91毫克
- 钠 10278.2毫克
- 镁 141.63毫克
- 铁 11.75毫克
- 锌 6.02毫克
- 硒 5.8微克
- 铜 0.79毫克
- 锰 2.08毫克
