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核桃炒鸡丁

类别 私家菜 高血压食谱 益智补脑食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 美容养颜食谱

工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉500克

辅料 核桃150克 鸡蛋清80克

调料 葱汁10克 姜汁5克 盐5克 料酒25克 味精6克 菱角粉40克 植物油100克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 8 麻辣指数 0

核桃炒鸡丁的食谱营养

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核桃炒鸡丁的做法

1.将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
2.随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
3.核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
4.锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
5.原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

核桃炒鸡丁的食物相克

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

核桃炒鸡丁的营养成分

• 能量 1669.58千卡
• 蛋白质 131.04克
• 脂肪 113.29克
• 碳水化合物 45.22克
• 叶酸 153.9微克
• 膳食纤维 14.25克
• 胆固醇 410毫克
• 维生素A 87.5微克
• 维生素C 1.5毫克
• 维生素E 65.92毫克
• 胡萝卜素 45微克
• 核黄素 1.11毫克
• 硫胺素 0.61毫克
• 烟酸 55.53毫克
• 钙 113.3毫克
• 磷 1525.64毫克
• 钾 2374.04毫克
• 钠 2700.27毫克
• 碘 15.6微克
• 镁 349.02毫克
• 铁 8.45毫克
• 锌 5.85毫克
• 硒 65.11微克
• 铜 2.11毫克
• 锰 5.28毫克