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河西羊羔肉

类别 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 甘菜 补阳食谱

工艺 砂锅 口味 五香味 食用 中餐、晚餐

口感 成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢。

主料 羊肉(肥瘦)1000克

调料 小葱50克 植物油100克 胡椒粉1克 盐5克 花椒5克 酱油70克 桂子2克 料酒30克 沙姜30克 姜10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

河西羊羔肉的食谱营养

	羊肉(肥瘦) 羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。腰窝肉为腰窝后腹部，后腿前... 详细介绍 更多美食
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河西羊羔肉的做法

1.将羊肉（带骨羊羔肉）洗净，剁成3 厘米见方的块；
2.羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟；
3.花椒、桂子和沙姜用布包好；
4.葱打结，姜拍松；
5.锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出；
6.另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30 分钟，加上胡椒面即成。

河西羊羔肉制作提示

1.羊羔肉必须带骨，成菜后味道才鲜美异常；
2.炸羊羔肉时，切不可上色过重，否则会影响成品色泽；
3.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；
4.下调料以调色时，宜浅不宜深，以免羊羔肉颜色发黑发暗，味发苦；
5.此菜讲究原汁原味，烧焖时加水要适量，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形，红润油亮为准。

河西羊羔肉健康提示

冬季吃羊羔肉，可以壮阳补肾，暖胃健脾，御寒去风，精力旺盛。尤其为妇女产后气血不足或腰酸腿软者的滋补良药。

河西羊羔肉的营养成分

• 能量 2106.67千卡
• 蛋白质 195.28克
• 脂肪 141.8克
• 碳水化合物 14.64克
• 叶酸 13.1微克
• 膳食纤维 2.57克
• 胆固醇 920毫克
• 维生素A 294.05微克
• 维生素C 10.9毫克
• 维生素E 2.97毫克
• 胡萝卜素 444.6微克
• 核黄素 1.55毫克
• 硫胺素 0.57毫克
• 烟酸 46.57毫克
• 钙 177.97毫克
• 磷 1623.47毫克
• 钾 2669.34毫克
• 钠 6810.56毫克
• 碘 1.76微克
• 镁 329.53毫克
• 铁 30.37毫克
• 锌 33.35毫克
• 硒 323.78微克
• 铜 7.65毫克
• 锰 1.57毫克