红烧牛鞭
类别 清真菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱口感 味鲜软烂,营养丰富。
主料 牛鞭(泡发)1000克
调料 酱油50克 料酒25克 味精5克 盐2克 白砂糖15克 大葱10克 姜汁10克 淀粉(玉米)15克 花生油75克 香油1克
红烧牛鞭的做法
1.将牛鞭用剪刀冲开,用开水浸一下捞出;2.牛鞭刮去内皮,洗净后放入盆内加入高汤100克、精盐0.5克、葱、姜各5克、料酒10克上屉蒸烂;
3.撕去外皮,一切两开,再顶刀切5厘米长的段;
4.笋切片;
5.香菇用温水泡开,去根洗净;
6.菜心洗净,切片;
7.炒勺上火,下入50克,花生油,用葱姜炝勺;
8.下入高汤50克、料酒5克、味精3克、精盐0.5克、酱油50克、白糖5克,烧开,撇去浮沫;
9.将加工好的牛鞭、笋片、香菇下入勺内,用微火焖;
10.将靠好的牛鞭倒入漏勺,滗去原汤不要;
11.炒勺再上火,注入25克花生油,放入剩余的葱姜、料酒、味精、白糖、精盐和高汤,下入靠好的牛鞭,菜心,开勺后淋入水淀粉,翻勺淋麻油即可。
红烧牛鞭制作提示
本品需高汤约250克,如果没有高汤可用清水代替。红烧牛鞭的营养成分
- 能量 2034.13千卡
- 蛋白质 279.46克
- 脂肪 85.39克
- 碳水化合物 38.65克
- 叶酸 4.68微克
- 膳食纤维 1.97克
- 维生素A 52.6微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 20.85毫克
- 维生素E 32.71毫克
- 胡萝卜素 316.4微克
- 核黄素 0.17毫克
- 硫胺素 0.1毫克
- 烟酸 1.83毫克
- 钙 218.04毫克
- 磷 355.05毫克
- 钾 523.18毫克
- 钠 4425.41毫克
- 碘 1.2微克
- 镁 184.89毫克
- 铁 38.17毫克
- 锌 11.88毫克
- 硒 21.73微克
- 铜 0.35毫克
- 锰 1.79毫克