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蝴蝶鲍鱼

类别 赣菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 夜尿多食谱

工艺 其他 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜造型美观，意趣盎然，犹如一只色彩绚丽的彩蝶。

主料 鲍鱼250克

辅料 柿子椒60克 鸡蛋黄糕150克 蛋糕150克 香菇（鲜）5克

调料 盐2克 香油2克

指数 推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蝴蝶鲍鱼的食谱营养

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蝴蝶鲍鱼的做法

1.将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净；
2.洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫，捞出，控净水；
3.烫过的青、红柿子椒放盆内，加入精盐、味精和香油拌匀，待用；
4.用鸡心形戳刀将200克鲍鱼（鲍鱼罐头）刻成鸡心状；
5.将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状；
6.青椒也刻成鸡心状；
7.香菇去蒂，洗净，用沸水焯熟，切成细丝，备用；
8.再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5 厘米厚的鸡心片，剩余的鲍鱼切成碎片；
9.把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底，剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50 克均匀切薄片；
10.用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9 厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上，用手自两边往里团成蝴蝶身子形；
11.将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧，由外向身子码一层，码成蝴蝶两个翅膀；
12.依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层，每层向蝶身方向错进去一点，码成四色蝴蝶大翅膀；
13.再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀；
14.在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀；
15.蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须，制成一只“五彩蝴蝶”。

蝴蝶鲍鱼制作提示

码蝴蝶身的鱼片与黄。白蛋糕片，薄厚要均匀，一片叠一片，距离要一致，码蝴蝶翅膀力求比例合适，对称，形象逼真。

蝴蝶鲍鱼的食物相克

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

蝴蝶鲍鱼的营养成分

• 能量 1239.01千卡
• 蛋白质 59.36克
• 脂肪 20.78克
• 碳水化合物 205.34克
• 叶酸 4.26微克
• 膳食纤维 1.84克
• 胆固醇 605毫克
• 维生素A 268.8微克
• 维生素B6 0.07毫克
• 维生素C 78.05毫克
• 维生素E 15.92毫克
• 胡萝卜素 765.6微克
• 核黄素 0.6毫克
• 硫胺素 0.37毫克
• 烟酸 3.23毫克
• 钙 764.54毫克
• 磷 504.15毫克
• 钾 576.78毫克
• 钠 5965.25毫克
• 镁 194.59毫克
• 铁 63.59毫克
• 锌 6.74毫克
• 硒 86.93微克
• 铜 3.83毫克
• 锰 2.71毫克