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花雕鸡

类别 广州菜 家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 原炖 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲜香浓郁，酒味芳香。

主料 鸡700克

辅料 肥膘肉500克 油菜心50克

调料 花雕酒100克 姜10克 大葱10克 味精3克 盐5克 蚝油5克 蜂蜜5克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

花雕鸡的食谱营养

	鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食
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花雕鸡的做法

1.将鸡去毛去内脏洗净。油菜心择洗干净。
2.将净鸡放入开水中烫一下，捞出，控干水分，蜂蜜加少许水，调匀，涂满鸡身。
3.旺火烧锅，把肥膘猪肉平铺垫底，炸出油后，放入白条鸡，反复煎至黄色，下葱、姜、花雕酒、上汤200毫升、耗油、味精、精盐盖盖，用小火煨热（中间翻一次）取出。
4.把熟鸡剁成块，上盘摆成鸡形，周围用过沸水的菜心围边，浇上煲鸡的原汤即成。

花雕鸡制作提示

原料中鸡是去毛后净重700左右的小鸡。

花雕鸡的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

花雕鸡的营养成分

• 能量 5245.99千卡
• 蛋白质 149.51克
• 脂肪 509.24克
• 碳水化合物 17.18克
• 叶酸 4.13微克
• 膳食纤维 1.06克
• 胆固醇 1287毫克
• 维生素A 536.4微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 18.85毫克
• 维生素E 6.33毫克
• 胡萝卜素 333.4微克
• 核黄素 0.94毫克
• 硫胺素 0.78毫克
• 烟酸 44.19毫克
• 钙 145.3毫克
• 磷 1206.77毫克
• 钾 2019.72毫克
• 钠 2781.24毫克
• 镁 160.41毫克
• 铁 15.74毫克
• 锌 11.35毫克
• 硒 121.71微克
• 铜 0.8毫克
• 锰 0.87毫克