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淮杞炖羊头

类别 特色菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 壮腰健肾食谱

工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽淡红，鲜、浓、烂、滑。

主料 羊头肉4000克

辅料 艾叶50克 山药40克 白芷25克 枸杞子30克 火腿50克 荸荠100克 陈皮2克

调料 鸡蛋30克 盐8克 味精5克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

淮杞炖羊头的食谱营养

	羊头肉 白羊头肉又叫白水羊头，是北京小吃中的精品，袁枚所作《随园食单》中关于羊头的如下记载：“羊头毛要去净；如去不净，用火烧之。洗净切开，煮烂去骨。”《清稗类钞》也有类... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 白水羊头 清汤羊首 煮羊杂汤 川芎白芷羊头汤 羊头肉拌粉 锅烧羊肉 北京马玉昆白羊头肉

淮杞炖羊头的做法

1.砍片、煲熟：羊头皮面用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛桩杂质，一砍两片，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净，倒去污水。
2.炖酥：将洗净的羊头再放入锅内，加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉，用大火烧开，撇去泡沫、浮油，即转用文火，将羊头煲酥后取出，拆去骨头，将皮肉切成块装盘。
3.蒸制：将荸荠肉、火腿先放炖盘内，后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、杞子洗净后放在面上，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，放入盐、味精、原盅上席即成。

淮杞炖羊头的食物相克

白芷 白芷恶旋覆花。

淮杞炖羊头的营养成分

• 能量 342.46千卡
• 蛋白质 22.26克
• 脂肪 5.48克
• 碳水化合物 61.51克
• 叶酸 50.71微克
• 膳食纤维 8.23克
• 胆固醇 195毫克
• 维生素A 586.26微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 23.79毫克
• 维生素E 2.71毫克
• 胡萝卜素 2961.16微克
• 核黄素 0.46毫克
• 硫胺素 0.31毫克
• 烟酸 5.15毫克
• 钙 57.35毫克
• 磷 341.2毫克
• 钾 684.64毫克
• 钠 4434.02毫克
• 碘 9.96微克
• 镁 64.82毫克
• 铁 4.87毫克
• 锌 2.52毫克
• 硒 14.24微克
• 铜 0.73毫克
• 锰 0.7毫克