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黄焖鸡

类别 清真菜 补虚养身食谱 月经不调食谱 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 焖 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，鲜咸甜口，软料浓香。

主料 鸡1500克

调料 料酒50克 白砂糖40克 味精5克 酱油50克 盐10克 甜面酱15克 花椒油50克 淀粉(玉米)25克 大葱8克 姜7克 八角6克 花生油75克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

黄焖鸡的食谱营养

	鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食
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黄焖鸡的做法

1.将鸡从鸡背大开，除去嗉囊和内脏，小腿和鸡爪；
2.把膝骨砸折，从眼睛处连嘴一同剁去后洗净，待用；
3.坐汤锅，上旺火，将鸡煮熟后捞出；
4.用清水洗净，去除血污，放入大汤碗内；
5.加料酒、盐、大料、葱段、姜片，适量高汤，上屉蒸烂；
6.然后取出，拣去葱、姜、大料，将鸡移放大平盘内，原汤待用；
7.炒勺上旺火，打油，烧热，炸大料瓣、炒面酱；
8.炝入葱末、姜末，将面酱炒熟；
9.烹适量料酒、酱油，将原汤倒入二分之一；
10.下白糖、味精、精盐，将鸡溜入勺内，焖至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡；
11.淋花椒油，翻勺，把鸡溜入大平盘内，将余汁浇在鸡上即成。

黄焖鸡制作提示

本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

黄焖鸡的营养成分

• 能量 3507.21千卡
• 蛋白质 295.88克
• 脂肪 216.5克
• 碳水化合物 97.07克
• 叶酸 1.16微克
• 膳食纤维 3.3克
• 胆固醇 1590毫克
• 维生素A 724.01微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.52毫克
• 维生素E 41.99毫克
• 胡萝卜素 23.92微克
• 核黄素 1.47毫克
• 硫胺素 0.8毫克
• 烟酸 85.59毫克
• 钙 210.44毫克
• 磷 2481.89毫克
• 钾 4009.77毫克
• 钠 8488.68毫克
• 碘 2.64微克
• 镁 380.09毫克
• 铁 29.94毫克
• 锌 17.67毫克
• 硒 178.38微克
• 铜 1.31毫克
• 锰 2.17毫克