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家常熬鳜鱼

类别 东北菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 清炖 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

口感 滋味醇厚，酸辣开胃。

主料 鳜鱼1000克

辅料 肥膘肉25克

调料 盐10克 醋30克 黄酒15克 香菜15克 小葱10克 香油10克 姜10克 胡椒粉15克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

家常熬鳜鱼的食谱营养

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家常熬鳜鱼的做法

1.将鳜鱼刮鳞去腮，清除内脏洗净，放开水中稍烫片刻，再放冷水内刮去黑皮洗净，剞牡丹花刀口；
2.将葱洗净，一半切成段，一半切成丝；
3.姜洗净，一半切成丝，一半切成片；
4.猪肥膘肉切片待用；
5.勺内放底油烧热，加入姜片、葱段、肉片，放入鲜汤1000毫升和鱼，用急火熬10 分钟；
6.汤呈乳白色时，放入精盐、昧精、黄酒、醋、白胡椒粉；
7.将鱼捞出放入汤碗，拣出葱段、姜片；
8.将汤倒入汤碗，撒上葱姜丝、香菜，淋上香油即成。

家常熬鳜鱼制作提示

1.烫鱼时注意火候，不要破损鱼皮；
2.汤宽火旺，奶汤乳白，酸辣味型，加糖少许可以提鲜；
3.死鳜鱼，不宜制作此菜。

家常熬鳜鱼的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

家常熬鳜鱼的营养成分

• 能量 1545.45千卡
• 蛋白质 202.47克
• 脂肪 74.7克
• 碳水化合物 15.48克
• 叶酸 25.41微克
• 膳食纤维 0.94克
• 胆固醇 1267.25毫克
• 维生素A 174.5微克
• 维生素C 9.7毫克
• 维生素E 15.91毫克
• 胡萝卜素 284微克
• 核黄素 0.77毫克
• 硫胺素 0.26毫克
• 烟酸 60.44毫克
• 钙 669.55毫克
• 磷 2244.7毫克
• 钾 3174.05毫克
• 钠 4711.96毫克
• 碘 1.46微克
• 镁 357.2毫克
• 铁 14.33毫克
• 锌 11.68毫克
• 硒 269.26微克
• 铜 1.15毫克
• 锰 1.77毫克