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家乡豆腐

类别 赣菜 骨质疏松食谱 青少年食谱

工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜有荤有素，鲜香味浓，咸香可口，是家庭常备菜。

主料 豆腐干350克

辅料 猪肋条肉（五花肉）65克 青蒜50克

调料 猪油（炼制）20克 酱油30克 豆豉7克 料酒15克 辣椒(红、尖、干)3克 味精1克 香油10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

家乡豆腐的食谱营养

	豆腐干 豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 青椒熏干 无锡鲜肉馄饨 腐丁红皮果 兰花豆腐干 大煮干丝 豆干炒肉丝 卤五香豆干

家乡豆腐的做法

1.把豆干平剖成两薄片，再对角切两刀；
2.五花肉去皮，切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片；
3.青蒜择洗干净，切成0.3 厘米厚的斜刀片；
4.红干辣椒切成小丁；
5.锅内放熟猪油，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2 分钟，捞起待用；
6.锅内放猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸，随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3 分钟；
7.稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。

家乡豆腐制作提示

1.炸豆干表皮上色即可，如没有豆干可用老豆腐代替；
2.因有过豆干过油过程，需准备熟猪油300克；
3.焖时用中火，待原料把汤汁吃干，剩一层油时出锅。

家乡豆腐的营养成分

• 能量 1185.87千卡
• 蛋白质 68.16克
• 脂肪 81.59克
• 碳水化合物 51.06克
• 叶酸 189.89微克
• 膳食纤维 5.37克
• 胆固醇 89.45毫克
• 维生素A 60.9微克
• 维生素C 8毫克
• 维生素E 11.56毫克
• 胡萝卜素 295微克
• 核黄素 0.35毫克
• 硫胺素 0.23毫克
• 烟酸 3.5毫克
• 钙 1117.09毫克
• 磷 1103.59毫克
• 钾 896.84毫克
• 钠 2151.72毫克
• 碘 162.42微克
• 镁 308.49毫克
• 铁 21.25毫克
• 锌 8.1毫克
• 硒 3.86微克
• 铜 2.86毫克
• 锰 5.59毫克