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煎酿斑鸠

类别 家常菜 补气食谱 明目食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 煎 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红亮，斑鸠浓香，腿肉鲜嫩，酸甜微辣。

主料 斑鸠1000克

辅料 鸡蛋清50克 猪腿肉100克

调料 番茄酱25克 辣酱油5克 淀粉(玉米)15克 香油10克 味精3克 花生油59克 大葱10克 料酒10克 酱油10克 白砂糖5克 盐1克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

煎酿斑鸠的食谱营养

	斑鸠 鸽形目鸠鸽科斑鸠属鸟类的通称。体中型，体长27～35厘米；两翅无金属羽色，第2和第3枚飞羽最长；脚短而强壮，跗跖较中趾为长。本属约15种分布于非洲、欧洲和亚洲。... 详细介绍 更多美食
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煎酿斑鸠的做法

1.将斑鸠闷死，拔净羽毛，在肛门处剪3厘米左右的口，取出内脏，洗净；
2.斩去脚爪，沿斑鸠背对剖开（腹部不要切断），去掉脊骨和腿骨，放在砧板上（皮朝下）；
3.用刀面拍平，再用刀在上面纵横剞成网形，撒上干淀粉待用；
4.将猪腿肉剁成泥，加入精盐、蛋清和水50克拌匀，平摊在剞过的斑鸠肉上面；
5.炒锅炙净，下熟花生油，烧至120℃时，移至小火上；
6.将斑鸠放入锅中（皮朝上），煎约1分钟，翻身再煎1分钟左右；
7.然后将油倾出，把锅移至旺火上，放入葱段、绍酒、酱油、白糖、辣椒油，加清水100克；
8.再加番茄酱、味精，将锅转动几下装盘，；
9.食用时，将每只斑鸠切成4块，再分别拼成斑鸠形状装盘。

煎酿斑鸠制作提示

此菜有油煎过程，需备熟花生油约150克。

煎酿斑鸠的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

煎酿斑鸠的营养成分

• 能量 948.85千卡
• 蛋白质 27.03克
• 脂肪 81.87克
• 碳水化合物 26.72克
• 叶酸 1.34微克
• 膳食纤维 0.8克
• 胆固醇 79毫克
• 维生素A 4.1微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.3毫克
• 维生素E 33.21毫克
• 胡萝卜素 6.4微克
• 核黄素 0.42毫克
• 硫胺素 0.58毫克
• 烟酸 6.79毫克
• 钙 44.4毫克
• 磷 259.27毫克
• 钾 655.25毫克
• 钠 1329.54毫克
• 碘 0.24微克
• 镁 61.41毫克
• 铁 5.3毫克
• 锌 2.84毫克
• 硒 17.29微克
• 铜 0.36毫克
• 锰 0.5毫克