江米年糕_美食大全
江米年糕的食谱营养
 |
糯米 糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 萝卜连锅汤 粉蒸竹筒鱼 嘉兴粽子 宁波汤团 莲子芡实荷叶粥 花生红枣粥 莲莲似蜜 |
江米年糕的做法
1.将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；2.糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
3.待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；
4.仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；
5.接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；
6.小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；
7.把糯米团分成相等的3块，放在案板上；
8.双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；
9.先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；
10.接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；
11.最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；
12.双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；
13.揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
江米年糕的营养成分
- 能量 2070千卡
- 蛋白质 40.5克
- 脂肪 5.62克
- 碳水化合物 476.25克
- 叶酸 93.5微克
- 膳食纤维 11.75克
- 维生素A 2.5微克
- 维生素C 17.5毫克
- 维生素E 10.25毫克
- 胡萝卜素 12.5微克
- 核黄素 0.4毫克
- 硫胺素 0.6毫克
- 烟酸 12.62毫克
- 钙 210毫克
- 磷 628.75毫克
- 钾 1340毫克
- 钠 15.25毫克
- 镁 290毫克
- 铁 9.88毫克
- 锌 8.51毫克
- 硒 14.82微克
- 铜 1.59毫克
- 锰 8.19毫克
