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金钱蛋

类别 私家菜

工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐

口感 色泽金黄，口味醇香。

主料 鸡蛋420克

调料 淀粉(豌豆)8克 小麦面粉10克 植物油100克 盐5克 味精3克 椒盐5克 甜面酱10克 酱油5克 茶叶5克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

金钱蛋的食谱营养

	鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 元宝肘子 煎焗瓤明虾 酸辣汤 芽姜炒鸭片 蛤肉合饼 干煎鱼 醉饼

金钱蛋的做法

1.将5个鸡蛋煮熟，用酱油、茶叶，制成卤鸡蛋。把卤好的鸡蛋剥去外壳，切成0.5厘米的厚的圆片。
2.把剩下的1个鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉、面粉、精盐调匀成糊。
3.炒锅坐火上，加植物油烧至六成热，将卤蛋片逐个挂糊入锅炸，待蛋片呈金黄色时，捞出装盘，再撒上少许花椒盐即成。甜面酱随炸蛋片一同上桌，供蘸食。

金钱蛋制作提示

本菜需用6个鸡蛋；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

金钱蛋的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

金钱蛋的营养成分

• 能量 566.27千卡
• 蛋白质 59.51克
• 脂肪 37.28克
• 碳水化合物 29.8克
• 叶酸 478.19微克
• 膳食纤维 0.54克
• 胆固醇 2457毫克
• 维生素A 983.3微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素E 7.98毫克
• 胡萝卜素 3微克
• 核黄素 1.16毫克
• 硫胺素 0.52毫克
• 烟酸 1.33毫克
• 钙 248.92毫克
• 磷 581.42毫克
• 钾 709.81毫克
• 钠 3260.8毫克
• 碘 115.61微克
• 镁 58.03毫克
• 铁 9.47毫克
• 锌 4.88毫克
• 硒 61.7微克
• 铜 0.66毫克
• 锰 0.36毫克