金针炖鸭
类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 便秘食谱口感 造型美观,鲜香适口。
主料 鸭1000克
辅料 金针菇100克
调料 盐5克 酱油10克 大葱20克 姜5克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 大蒜(白皮)5克 花椒粉3克 胡椒粉2克 五香粉2克 香油10克 花生油40克
金针炖鸭的食谱营养
鸭 鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 | |
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金针炖鸭的做法
1.金针择洗干净,沥干水分,投入四成热油锅中,炸5分钟,捞出控油,在盘内铺开。鸭宰杀洗净,入冷水锅,煮至四成熟,捞出控干,抹上酱油,投入七成热的油锅中炸至黄红色,拆骨整形后,放在金针上。2.汤盘内加煮鸭原汤、精盐、酱油、黄酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鸭,入笼蒸约1小时,将汤汁滗碗中,炒勺内加底油烧热,入葱、蒜炒香,倒入原汁,勾芡,淋上香油,浇鸭上即可。
金针炖鸭制作提示
1.炸鸭时用旺火,炸金针时用小火,鸭拆骨时注意保持鸭皮完整。2.因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
金针炖鸭的营养成分
- 能量 2957.19千卡
- 蛋白质 159.2克
- 脂肪 247.91克
- 碳水化合物 25.58克
- 叶酸 2.66微克
- 膳食纤维 4.43克
- 胆固醇 940毫克
- 维生素A 529.74微克
- 维生素B6 0.03毫克
- 维生素C 3.15毫克
- 维生素E 27.96毫克
- 胡萝卜素 58.2微克
- 核黄素 2.43毫克
- 硫胺素 0.98毫克
- 烟酸 46.61毫克
- 钙 115.73毫克
- 磷 1365.43毫克
- 钾 2235.51毫克
- 钠 3243.41毫克
- 碘 0.82微克
- 镁 189.5毫克
- 铁 27.09毫克
- 锌 14.36毫克
- 硒 123.59微克
- 铜 2.41毫克
- 锰 1.37毫克