金针菇_美食大全
金针菇的做法
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海参豆花 1.热豆腐盛入大汤盘内；海参切1厘米见方的丁；水发金针菇切小段。2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。... 详细介绍 |
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金菇芽菜肉片汤 1.金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净；2.金菇、大豆芽切去尾根；3.生姜去皮，切片；4.瘦猪肉切片；5.将生姜片，大豆芽放入铁锅中；6.加少许生油，爆香，用适量水，猛火煲至滚；7.放入全部材料，用慢火继续坚至肉片，金菇等熟透；8.加盐调味，即可饮用。... 详细介绍 |
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金针肥牛 1.肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用；2.金针菇洗净去头；3.辣椒切碎；4.锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。... 详细介绍 |
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金针菇鸡丝 1.将姜洗净切末备用；2.鸡胸肉洗净切丝，放入碗中，加入米酒、姜末、淀粉抓匀，并腌10分钟；3.葱、红辣椒分别洗净，切丝；4.金针菇洗净，切除根部备用；5.锅中倒入15克油烧热，放入鸡丝、金针菇及15克水炒熟；6.加盐调匀，撒上葱丝及红辣椒丝，再淋上香油即可。... 详细介绍 |
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凉拌海带针菇 1.海带切丝用热水烫过后晾凉；2.枸杞子入电锅蒸煮5分钟；3.金针菇用热水煮软捞出；4.将海带、枸杞子、金针菇加在一起拌匀，并加入调味料即可。... 详细介绍 |
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金针菇原料介绍
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。金针菇营养分析
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇适用人群
一般人群均可食用1.适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；
2.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
金针菇制作指导
将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
金针菇食疗作用
补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。金针菇的营养成分
- 能量 26千卡
- 蛋白质 2.4克
- 脂肪 0.4克
- 碳水化合物 6克
- 膳食纤维 2.7克
- 维生素A 5微克
- 维生素C 2毫克
- 维生素E 1.14毫克
- 胡萝卜素 30微克
- 核黄素 0.19毫克
- 硫胺素 0.15毫克
- 烟酸 4.1毫克
- 磷 97毫克
- 钾 195毫克
- 钠 4.3毫克
- 镁 17毫克
- 铁 1.4毫克
- 锌 0.39毫克
- 硒 0.28微克
- 铜 0.14毫克
- 锰 0.1毫克
