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大伯红烧肉

类别 鲁菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 肉香软，色红亮，半汤半菜，荤素相配，肥而不腻。

主料 猪肋条肉（五花肉）300克 猪肘200克

辅料 木耳(水发)25克 金针菇25克 滑子菇25克 草菇50克 韭菜10克

调料 白砂糖50克 酱油50克 盐3克 姜50克 大葱100克 红曲5克 植物油20克

指数 推荐指数 6 营养指数 5 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

大伯红烧肉的食谱营养

	猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食
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	猪肘 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘... 详细介绍 更多美食
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大伯红烧肉的做法

1.五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出；
2.葱切长段，姜一拍；
3.金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用；
4.勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒；
5.加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开；
6.慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透；
7.盛汤碗中，撒韭菜末即成。

大伯红烧肉的食物相克

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

大伯红烧肉的营养成分

• 能量 2639.55千卡
• 蛋白质 68.72克
• 脂肪 234.04克
• 碳水化合物 70.95克
• 叶酸 19.37微克
• 膳食纤维 6.2克
• 胆固醇 485毫克
• 维生素A 99.6微克
• 维生素B6 0.18毫克
• 维生素C 5.95毫克
• 维生素E 3.68毫克
• 胡萝卜素 321.1微克
• 核黄素 0.67毫克
• 硫胺素 1.16毫克
• 烟酸 16.01毫克
• 钙 165.56毫克
• 磷 759.25毫克
• 钾 1559.27毫克
• 钠 4637.81毫克
• 碘 1.2微克
• 镁 215.96毫克
• 铁 13.28毫克
• 锌 9.87毫克
• 硒 26.82微克
• 铜 0.78毫克
• 锰 2.96毫克