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金针蛇丝

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 蛇肉400克

辅料 金针菇150克 鸡蛋清40克

调料 植物油25克 料酒5克 淀粉(玉米)5克 香油2克 盐3克 味精2克 苏打粉1克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜4克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

金针蛇丝的食谱营养

	蛇肉 蛇为脊椎动物门，爬行纲，有鳞目，蛇亚目动物的概称。中国吃蛇已较普遍，以广东、福建、海南、台湾等省为最。蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。它具有高... 详细介绍 更多美食
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金针蛇丝的做法

1.将蛇肉洗净切丝，加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味；
2.金针菇洗净去根切成段，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
3.葱姜切细丝，大蒜切成茸待用；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油烧至五成热，下入蛇丝滑散，捞出控油。
6.炒锅留底油烧热，放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、料酒、精盐、味精、少许水煸炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

金针蛇丝的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

金针蛇丝的营养成分

• 能量 452.66千卡
• 蛋白质 69.86克
• 脂肪 4.69克
• 碳水化合物 37.11克
• 叶酸 0.75微克
• 膳食纤维 4.34克
• 维生素A 81.42微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 3.66毫克
• 维生素E 5.12毫克
• 胡萝卜素 56.5微克
• 核黄素 1.02毫克
• 硫胺素 0.49毫克
• 烟酸 27.98毫克
• 钙 129.34毫克
• 磷 490.13毫克
• 钾 1370.6毫克
• 钠 1746.28毫克
• 镁 135.61毫克
• 铁 15.14毫克
• 锌 13.53毫克
• 硒 55.88微克
• 铜 0.74毫克
• 锰 0.5毫克