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空煎明虾

类别 闽菜 通乳食谱 老人食谱 学生膳食

工艺 生煎 口味 果汁味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜红艳润挞、馨香可口。

主料 明虾300克

调料 大葱5克 姜6克 大蒜（白皮）3克 香菜5克 酱油5克 白砂糖5克 料酒8克 浓缩橘汁5克 淀粉(豌豆)5克 植物油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

空煎明虾的食谱营养

	明虾 虾主要分为淡水虾和海水虾，对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾；明虾，节肢动物，身体长15－20厘米，甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。过去市场上常成... 详细介绍 更多美食
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空煎明虾的做法

1.将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、爪和头枪（剪至虾眼睛）；
2.生葱、生姜、蒜头切末；
3.炒锅放旺火上，下油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去；
4.锅中留余油约50 克移中火上，反复将明虾两面煎匀至虾头出油；
5.再投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤炒一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。

空煎明虾制作提示

1.原料中植物油50克是实耗量，因有过油煎制的过程，需准备植物油300克左右；
2.烹制时注意“煎”的火候，并两面煎匀，装盘应将虾一尾一尾码整齐，以示其“煎”的特色。

空煎明虾的食物相克

明虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

空煎明虾的营养成分

• 能量 315.89千卡
• 蛋白质 40.93克
• 脂肪 5.5克
• 碳水化合物 26.06克
• 叶酸 8.22微克
• 膳食纤维 0.4克
• 胆固醇 819毫克
• 维生素A 18.13微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 7毫克
• 维生素E 4.72毫克
• 胡萝卜素 108.8微克
• 核黄素 0.14毫克
• 硫胺素 0.04毫克
• 烟酸 12.31毫克
• 钙 241.54毫克
• 磷 587.21毫克
• 钾 788.61毫克
• 钠 649.61毫克
• 碘 0.2微克
• 镁 108.02毫克
• 铁 2.68毫克
• 锌 10.93毫克
• 硒 76.71微克
• 铜 0.31毫克
• 锰 0.37毫克