明虾的做法
煎焗瓤明虾 1.猪肉剁细成馅备用;2.将每只剪净明虾从肚部切开两边,不可切断,用淀粉涂匀肚内,瓤入猪肉馅30克,抹上鸡蛋,拍上面包屑;3.将炒锅内猪油烧热,用文火半煮炸明虾至金黄色,熟后捞起淋油;4.将炒锅烧热,放入煎好的瓤明虾,加入已用碗调好的汁,白糖、黄酒,香油炒匀,... 详细介绍 |
干烧明虾 1.将明虾剪去足须,剪开头部额剑未端和脊背,挑除沙包和黑肠,用清水洗净,切成3 段。2.炒锅内放入熟猪油,烧至五六成热,放入明虾,炸到虾壳变红、渗出红油时,倒入碗内。3.锅里留少量底油,下入葱花、姜末、酒酿,煸出香味,下明虾,再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水... 详细介绍 |
豆腐蒸虾 1.明虾去头,背上的泥,泡在酒、姜泥、葱末、调味料里10分钟;2.豆腐切井字变成9个方块,以汤匙在上面挖一个小洞;3.泡好的明虾头朝下插在豆腐上,用小蒸笼蒸约15分钟;4.高汤烧开勾芡加盐、鸡精后,淋在蒸好的豆腐上,洒上葱花,香油即可。... 详细介绍 |
海鲜羹 1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清,生粉30克(淀粉15克加水)上浆并在沸水锅氽熟。2.锅烧热放油,将姜(切片)片、葱(切段)段下锅煸几下,烹绍酒,下入鸡汤加水500克,滚起捞出姜、葱不用,加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片,... 详细介绍 |
主焖大虾 1.将明虾剪去须和脚,剪开背壳,挑去汤肠和头中的沙囊,洗净后沥干水份待用;2.炒锅烧热后放入猪肉,投入葱段、姜末下锅,再放入明虾两面煎一下;3.然后烹入料酒,加盖略焖后起盖加入汤、盐、糖烧沸;4.再用小火烧2分钟,加入番茄酱、味精,用旺火收汁;5.待汤汁收浓后... 详细介绍 |
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明虾原料介绍
虾主要分为淡水虾和海水虾,对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾;明虾,节肢动物,身体长15-20厘米,甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。过去市场上常成对出售,所以叫对虾,也叫明虾。对虾主要以底栖无脊椎动物为食,如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等,有时也捕浮游动物。对虾属中最特殊的一种是中国对虾,它分布于亚热带海域的边缘区,对环境的适应能力较强,有长距离洄游习性。主要产在黄海和渤海湾中。虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。
明虾营养分析
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
明虾适用人群
老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。1.适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;
2.宿疾者、正值上火味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大肠经;
明虾食物相克
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。明虾制作指导
虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。明虾食疗作用
海水虾性温湿、味甘咸,入肾、脾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
明虾其他相关
《本草纲目》:凡虾之大者蒸曝去壳,食以姜醋,馔品所珍。《随息居饮食谱》:海虾,盐渍暴干,乃不发病,开胃化痰,病人可食。
《纲目拾遗》:虾生淡水者色青,生咸水者色白,溪涧中出者 壳厚气腥,湖泽池沼中者壳薄肉满,气不腥,味佳,海中者色白肉粗,味殊劣。入药以湖泽中者为第一。
《随息居饮食谱》:虾,发风动疾,生食尤甚,病人忌之。
《饮食须知》:多食动风助火,发疮疾。 有病人及患冷积者勿食。
明虾的营养成分
- 能量 85千卡
- 蛋白质 13.4克
- 脂肪 1.8克
- 碳水化合物 3.8克
- 胆固醇 273毫克
- 维生素E 1.55毫克
- 核黄素 0.04毫克
- 硫胺素 0.01毫克
- 烟酸 4毫克
- 钙 75毫克
- 磷 189毫克
- 钾 238毫克
- 钠 119毫克
- 镁 31毫克
- 铁 0.6毫克
- 锌 3.59毫克
- 硒 25.48微克
- 铜 0.09毫克
- 锰 0.02毫克