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干烧明虾

类别 通乳食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 沪菜

工艺 干烧 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽红润，虾身饱满，肉质细嫩，咸鲜可口。

主料 明虾300克

调料 白醋2克 大葱30克 味精1克 姜10克 江米酒15克 淀粉(蚕豆)13克 料酒10克 香油5克 盐2克 猪油（炼制）40克 白砂糖5克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

干烧明虾的食谱营养

	明虾 虾主要分为淡水虾和海水虾，对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾；明虾，节肢动物，身体长15－20厘米，甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。过去市场上常成... 详细介绍 更多美食
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干烧明虾的做法

1.将明虾剪去足须，剪开头部额剑未端和脊背，挑除沙包和黑肠，用清水洗净，切成3 段。
2.炒锅内放入熟猪油，烧至五六成热，放入明虾，炸到虾壳变红、渗出红油时，倒入碗内。
3.锅里留少量底油，下入葱花、姜末、酒酿，煸出香味，下明虾，再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200 克。旺火烧开，改用小火烧至汤汁转浓时，再改用旺火，放入味精，用水淀粉勾荧，颠翻几下，淋入醋、香油即成。

干烧明虾制作提示

1.因有过油炸制过程，需准备猪油400克。
2.厨师烹虾，一如治鱼，略欠火候则不熟，稍过则失脆嫩。明虾上席，肉白如玉，可见火候之间，瞬息万变，若恰到好处，并非易事。勤于实践，方能更上一层楼。

干烧明虾的食物相克

明虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

干烧明虾的营养成分

• 能量 743.28千卡
• 蛋白质 41.52克
• 脂肪 50.39克
• 碳水化合物 30.61克
• 叶酸 3.9微克
• 膳食纤维 1.06克
• 胆固醇 856.2毫克
• 维生素A 16.9微克
• 维生素B6 0.05毫克
• 维生素C 1.3毫克
• 维生素E 10.22毫克
• 胡萝卜素 36.2微克
• 核黄素 0.15毫克
• 硫胺素 0.07毫克
• 烟酸 12.23毫克
• 钙 256.64毫克
• 磷 582.56毫克
• 钾 778.61毫克
• 钠 1236.05毫克
• 镁 104.5毫克
• 铁 2.55毫克
• 锌 11.02毫克
• 硒 76.71微克
• 铜 0.31毫克
• 锰 0.56毫克