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白汁虾面

类别 鄂菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱

工艺 炸烹 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐

口感 虾面形如面条，粗细均匀，软嫩柔滑，富有韧性，汤汁奶白，虾鲜昧浓。

主料 明虾400克

辅料 鸡蛋清150克 芹菜60克 淀粉(蚕豆)25克 冬笋50克

调料 味精2克 盐5克 猪油（炼制）60克 小葱10克 葱汁10克 姜汁10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

白汁虾面的食谱营养

	明虾 虾主要分为淡水虾和海水虾，对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾；明虾，节肢动物，身体长15－20厘米，甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。过去市场上常成... 详细介绍 更多美食
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白汁虾面的做法

1.将净鲜活虾去壳取肉洗净，制成茸；
2.虾茸内加盐，分三次加入蛋清、味精少许、淀粉搅拌至粘稠；
3.炒锅置旺火上，下入清水烧沸后端锅离火，将虾茸填入特制的漏斗内挤出呈面条状的条、边挤边往锅中放，待煮熟后，将虾面捞出沥水；
4.将芹菜洗净取其梗切成4 厘米长的段；
5.冬笋去壳、老根，洗净，切成丝；
6.将芹菜梗、冬笋丝入沸水锅中分别焯水捞出；
7.将淀粉、味精、精盐、葱姜汁、鸡汤100毫升入碗调成卤汁待用；
8.炒锅置旺火，下熟猪油烧至四、五成热，将虾面过油出锅；
9.原锅置火上，下入葱段、冬笋、芹菜梗和虾面一起煸炒几下，倒入调好的卤汁，颠锅翻炒，淋入熟猪油，装盘即成。

白汁虾面制作提示

1.剁虾茸时，砧板上抹少许淀粉或铺上肉皮，以免带入木屑；
2.虾茸上浆，加猪油5.克，顺一个方向搅拌上劲，口感更佳；
3.因有过虾面过油过程，需准备熟猪油1500克。

白汁虾面的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

白汁虾面的营养成分

• 能量 1078.81千卡
• 蛋白质 74.62克
• 脂肪 67.26克
• 碳水化合物 47.9克
• 叶酸 19.71微克
• 膳食纤维 1.5克
• 胆固醇 1147.8毫克
• 维生素A 42.7微克
• 维生素C 9.8毫克
• 维生素E 10.72毫克
• 胡萝卜素 160微克
• 核黄素 0.74毫克
• 硫胺素 0.17毫克
• 烟酸 16.89毫克
• 钙 372.6毫克
• 磷 850.93毫克
• 钾 1259.98毫克
• 钠 2773.72毫克
• 碘 0.42微克
• 镁 156.54毫克
• 铁 6.11毫克
• 锌 14.73毫克
• 硒 112.97微克
• 铜 0.51毫克
• 锰 0.27毫克