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凉拌凉皮

类别 家常菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 夏季养生食谱

工艺 拌 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉400克

辅料 菠菜200克 酵母2克 黄瓜100克 猪肉(瘦)100克

调料 辣椒油10克 大蒜（白皮）3克 酱油2克 陈醋10克 盐3克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

凉拌凉皮的食谱营养

	小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食
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凉拌凉皮的做法

1.把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；
2.面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；
3.用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；
4.面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
5.洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；
6.把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；
7.取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；
8.倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；
9.将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；
10.蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。

凉拌凉皮制作提示

蒜油：大蒜洗净放入油锅内炸出香味，捞出大蒜即得大蒜油。

凉拌凉皮的营养成分

• 能量 1735.56千卡
• 蛋白质 91.28克
• 脂肪 27.07克
• 碳水化合物 300.73克
• 叶酸 338.24微克
• 膳食纤维 18.9克
• 胆固醇 81毫克
• 维生素A 1036.95微克
• 维生素B6 0.28毫克
• 维生素C 73.21毫克
• 维生素E 13.93毫克
• 胡萝卜素 5953.9微克
• 核黄素 0.64毫克
• 硫胺素 2.62毫克
• 烟酸 16.04毫克
• 钙 279.77毫克
• 磷 1008.85毫克
• 钾 1774.72毫克
• 钠 1618.96毫克
• 碘 61.35微克
• 镁 358.01毫克
• 铁 13.19毫克
• 锌 5.98毫克
• 硒 41.37微克
• 铜 0.64毫克
• 锰 2.59毫克